【年菜特輯】吃幾塊都不過癮，創意新風味！哈里薩蜂蜜烤肋排！
【年菜特輯】吃幾塊都不過癮，創意新風味！哈里薩蜂蜜烤肋排！
今年我們來換換口味，用異國食材調製醬料在搭配烘烤的口感與風味，打造一道會吃到你停不下來的【哈里薩蜂蜜烤肋排】！在國外，這是一道非常具有記憶點的開胃料理，大多會與玉米麵包或烤蔬菜一起享用，辛辣的哈里薩辣醬與甜香的俄羅斯蜂蜜，能夠完美平衡刺激感與甜膩感，包裹在軟嫩脫骨的肋排上，輕輕一抿肉汁與醬汁融合在一起，拌著主食簡直是救命級美味料理。
【哈里薩蜂蜜烤肋排】
準備時間：1小時30分鐘
料理時間：40分鐘
料理份數：4人份
準備食材：
1800g--- 肋排
125g --- 哈里薩辣醬(辣度高)
125ml --- 蜂蜜
10g --- 橙皮屑
60ml --- 柳橙汁
5g --- 粗鹽
5g --- 孜然粉
5g --- 黑胡椒
料理步驟：
STEP 1 調醬
準備一個平底鍋，加入哈里薩辣醬、蜂蜜、橙皮與柳橙汁，用中火(180℃)加熱攪拌混合，約6分鐘，直到醬汁變得濃稠，完成後裝在密封容器備用，醬汁會隨著時間變得更稠，屬正常現象。
STEP 2 準備一個小碗，把鹽、孜然粉、胡椒粉攪拌在一起，均勻塗抹在肋排上，冷藏1個小時(如果時間允許，能放過夜更好)，取出後在室溫持續靜置30分鐘。
STEP 3 將烤箱以180℃預熱10分鐘，烤盤鋪上鋁箔紙放上肋排，5分鐘翻面一次，直到兩面都呈現褐色。
STEP 4 烤箱溫度降低至150℃，把肋排肉多的一面朝上，並用鋁箔紙蓋住肋排烘烤1.5小時，完成後，將調好的醬料刷滿在肋排上(兩面都要刷唷~)，繼續烘烤30分鐘。
STEP 5 確認肋排可以用刀輕鬆戳入肉最厚的地方，大約再烘烤3分鐘讓醬汁焦糖化，就可以切片上桌囉！
乍看準備時間好像很長很難料理，實際上只是需要等待醬料與肉品的醃製，烘烤過程反覆翻面就能完成，但要特別注意表皮不要過熟燒焦(一定要蓋鋁箔紙~)，醬汁甜辣感都能調整，還可以拿去刷在蔬菜上，跟蔬菜天然的汁水結合後，風味更是獨特鮮甜，絕對是年菜必學的一道料理！
