【年菜特輯】吃幾塊都不過癮,創意新風味!哈里薩蜂蜜烤肋排!

【年菜特輯】吃幾塊都不過癮,創意新風味!哈里薩蜂蜜烤肋排!

 

今年我們來換換口味,用異國食材調製醬料在搭配烘烤的口感與風味,打造一道會吃到你停不下來的【哈里薩蜂蜜烤肋排】!在國外,這是一道非常具有記憶點的開胃料理,大多會與玉米麵包或烤蔬菜一起享用,辛辣的哈里薩辣醬與甜香的俄羅斯蜂蜜,能夠完美平衡刺激感與甜膩感,包裹在軟嫩脫骨的肋排上,輕輕一抿肉汁與醬汁融合在一起,拌著主食簡直是救命級美味料理。

 

 

 

【哈里薩蜂蜜烤肋排】

準備時間:1小時30分鐘

料理時間:40分鐘

料理份數:4人份

 

準備食材:

1800g--- 肋排

125g --- 哈里薩辣醬(辣度高)

125ml --- 蜂蜜

10g --- 橙皮屑

60ml --- 柳橙汁

5g --- 粗鹽

5g --- 孜然粉

5g --- 黑胡椒

 

料理步驟:

 STEP 1  調醬

準備一個平底鍋,加入哈里薩辣醬蜂蜜、橙皮與柳橙汁,用中火(180℃)加熱攪拌混合,約6分鐘,直到醬汁變得濃稠,完成後裝在密封容器備用,醬汁會隨著時間變得更稠,屬正常現象。

 STEP 2  準備一個小碗,把鹽、孜然粉、胡椒粉攪拌在一起,均勻塗抹在肋排上,冷藏1個小時(如果時間允許,能放過夜更好),取出後在室溫持續靜置30分鐘。

 STEP 3  將烤箱以180℃預熱10分鐘,烤盤鋪上鋁箔紙放上肋排,5分鐘翻面一次,直到兩面都呈現褐色。

 STEP 4  烤箱溫度降低至150℃,把肋排肉多的一面朝上,並用鋁箔紙蓋住肋排烘烤1.5小時,完成後,將調好的醬料刷滿在肋排上(兩面都要刷唷~),繼續烘烤30分鐘。

 STEP 5  確認肋排可以用刀輕鬆戳入肉最厚的地方,大約再烘烤3分鐘讓醬汁焦糖化,就可以切片上桌囉!

 

乍看準備時間好像很長很難料理,實際上只是需要等待醬料與肉品的醃製,烘烤過程反覆翻面就能完成,但要特別注意表皮不要過熟燒焦(一定要蓋鋁箔紙~),醬汁甜辣感都能調整,還可以拿去刷在蔬菜上,跟蔬菜天然的汁水結合後,風味更是獨特鮮甜,絕對是年菜必學的一道料理!

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