【食材百科】輕鬆享受年節美味，低熱量年菜打造輕盈團圓宴
【食材百科】輕鬆享受年節美味，低熱量年菜打造輕盈團圓宴
農曆新年將至，每年最讓人期待的無非是溫暖豐盛的年夜飯，親友圍坐一桌，品嘗各式美味佳餚，談笑聲中洋溢著年節氛圍。然而，美食當前讓人禁不起誘惑多吃幾口，年夜飯豐富的食材搭配多樣的烹飪方式，高油、高糖容易讓人感到負擔。苗編為了家人的健康著想，努力做了許多功課，把輕盈版年夜飯精華都濃縮在這篇文章裡，運用了許多降低熱量同時又不失美味的料理方式，一起看下去吧！
零油炸獅子頭
紅燒獅子頭是一道象徵團圓、喜慶的經典年菜，每逢新春佳節，一家老小齊聚一堂的時候，端上這道壓軸大菜，親朋好友必定讚不絕口、豎起大拇指！傳統的獅子頭以油炸方式定型，酥香可口卻熱量偏高。利用簡單的兩個小秘訣即可維持肉質的鮮嫩，還減少了大量油脂攝入。
【苗編小tips】在絞肉中加入壓碎的板豆腐，增加水分與彈性，並取代絞肉中過多的脂肪，增加料理中的蛋白質含量。並且使用烘烤的方式取代傳統油炸，一樣可以用有外皮微酥，內部多汁的特色，且比油炸的口感更清爽。
紅豆烤年糕
年糕是年夜飯中不可或缺的經典甜品，糯米的柔軟與紅豆的細膩搭配出甜而不膩的幸福滋味。加入金合歡生蜂蜜的紅豆年糕帶有淡淡麥芽香氣，既滿足味蕾又減少熱量負擔。
【苗編小tips】傳統的油炸年糕雖然香酥可口，但熱量偏高讓人望之卻步，以烘烤方式取代油炸，讓外皮呈現微微酥脆，內餡軟糯香甜的狀態。並使用天然生蜂蜜取代白糖，減少攝取精緻糖，也讓年糕風味變得更加獨特。
茶香佛跳牆
佛跳牆象徵富貴圓滿，是年夜飯不可或缺的靈魂料理。在團圓的夜晚，一家人圍坐桌旁，享受著熱氣氤氳的佛跳牆，收穫新年幸福。傳統佛跳牆中會加入豬腳、排骨、肥肉及芋頭等高熱量的食材，先經過煎或炸的方式烹調後再燉煮，容易攝取過多脂肪，與高湯一同熬煮過後，湯底含有大量鹽分、油脂，雖然香濃但累積的熱量十分可觀。
【苗編小tips】將食材替換成脂肪含量較少的豬後腿肉，並將煎炸的料理方式改為烤箱或氣炸鍋烘烤，即可減少油脂攝取。同時將含鈉量的高湯替換成桂花烏龍茶，不僅清爽還增添了桂花香氣，讓年菜料理風味更上一層樓。
蒸五彩時蔬
年節豐盛的餐桌上總是不缺大魚大肉，也別忘了攝取蔬菜水果！準備綠色花椰菜、白色花椰菜、紅色甜椒等五色蔬菜，洗淨後切成容易入口的大小，蒸５分鐘左右即可起鍋，再撒上哈里薩辣粉增添香氣。
香醋海鮮金針菇
在熱鬧的年夜飯桌上經過大魚大肉的洗禮後，非常需要一道能解膩的小菜料理，將小卷、蝦仁及金針菇燙熟後撈起瀝乾水分，淋上巴薩米克醋調味，酸香開胃，能夠緩解油膩感。
低熱量又美味的料理為團圓的時光增添更多幸福滋味，透過用心烹飪的過程，也讓團圓飯更顯珍貴，陪伴大家一起迎接充滿希望與活力的新年！
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