嗜辣進行式【Rinatura 天然哈里薩辣醬】

近期冰箱多了一瓶有趣的辣醬,讓這幾天的菜餚有不一樣的驚喜。

哈里薩辣醬,是源自於北非突尼西亞的辣椒醬,北非菜系絕少不了它的蹤影。

傳統的辣醬主要材料為鳥眼辣椒、塞拉諾等辣椒及辛香料製成,味道濃郁且辣度刺激的辣醬,很快的也蔓延至南非、中東甚至是歐洲國家,成了餐桌或料理的元素。

(圖片來源:網路)

 

一家人都嗜辣的結果,就是會不停為冰箱塞入不同的辣醬以供他飽足。

這次在好食好市 Healthy House 盯上的五辛素的天然哈里薩辣醬(Harissa chili paste),選用無農藥栽培的烏干達鳥眼辣椒。鳥眼辣椒是掛上史高維爾辣度排行榜前幾名的辣椒,辛辣中帶點微微的果香,體積越小辣度越高,常被作為咖哩、烤物香料的佐料之一。

另外,添加了蒜泥、橄欖油、甜椒、番茄、茴香等調味。番茄及檸檬的酸會刺激唾腺,辛香料濃烈的氣味則會挑逗舌尖。

 

這裡簡單的給些食用建議。

・基本用法:三明治的抹醬、餃子類沾醬、拌麵醬料或異國風味沙拉都適用。

午餐買了一份馬來西亞風味白雞,上面淋上哈里薩辣醬,灑點細碎的迷迭香,酸辣交替配上迷迭香的清新讓雞肉嚐起來色味絕佳。

用來作鍋貼的沾醬也十分合拍,辛酸辣的辣醬在舌頭上咬著,後勁過癮,這時汗流浹背,辣的值得。

・延伸用法:用於醃肉、烤物塗料,燉煮食物、家常菜餚提味,此時如果配上點北非小米及燉菜,更是北非料理的經典。

對於V來說,好手藝難償所願,但好醬料,卻是神來一筆。

 

文章來源:https://saouwei031819.wixsite.com/blahblahgoodthings/post/%E5%97%9C%E8%BE%A3%E9%80%B2%E8%A1%8C%E5%BC%8F-%E3%80%90rinatura-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E5%93%88%E9%87%8C%E8%96%A9%E8%BE%A3%E9%86%AC%E3%80%91

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