就是這麼簡單!迷迭香風味烤雞的美味撇步5部曲

就是這麼簡單!迷迭香風味烤雞的美味撇步5部曲

 

你曾經前進美式賣場,只為買隻最熱銷的烤全雞嗎?

一想到要DIY烤雞,下意識會覺得製作過程太過繁瑣,成品風味還不如外面賣的好,因此果斷放棄。其實,想要做烤雞並不難!今天我們就來分享這道【迷迭香風味烤雞】,步驟淺顯易懂,風味更是回味無窮!快來動手做看看吧!

 

迷迭香風味烤雞 6人份

迷迭香是地中海的香草植物,獨特的香氣與雞肉料理十分適合,透過醃與烤的料理方式,讓雞肉完美吸收醬汁與香料的風味,長時間烘烤過後,雞肉軟嫩又多汁。搭配蔬菜一起享用,色香味俱佳,營養滿分。

 

預備時間:75 分鐘

料理時間:65 分鐘

 

【準備食材】

 

全雞-----1隻(2kg)

洋蔥切片-----半顆

馬鈴薯切片-----2顆(約300g)

胡蘿蔔切片-----1根(約 300g)

鹽巴-----40g

特級初榨大蒜橄欖油-----60ml

初春生蜂蜜-----15ml

乾燥迷迭香-----5g

匈牙利煙燻紅辣椒粉-----15g

義大利綜合香料-----5g

黑胡椒粒-----2g

(香辣版)哈里薩辣醬-----20ml

 

【食材購買】

 

初春生蜂蜜:https://www.behealthyhouse.com/products/raw-honey-premium-may-brestoff-500g

大蒜風味橄欖油:https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-ajogarlic-flavored-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain

哈里薩辣醬:https://www.behealthyhouse.com/products/rinatura-harissa-chili-paste

          

【料理步驟】

 

STEP 1  先將整隻雞內外清洗乾淨,並用廚房紙巾拭乾水分

STEP  翅尖、屁股、雞頭及爪子清除。橄欖油、蜂蜜及所有調料倒入盆中攪拌均勻。

STEP 3  將拌好的調料,均勻地塗抹在雞的內/外側並將雞皮撐開把醃料塗抹於雞肉表面,更加入味

STEP 4  按摩一下,用棉繩綁住雞腿位置。放入袋中靜置1hr讓肉入味 (放入冰箱等待,隔夜更好)

STEP 5  等待的時間,先將蔬菜切片平鋪於烤盤上備用。

STEP 6  烤雞前,可先將烤箱預熱至200℃

STEP 7  預熱完成,將雞肉擺放至烤盤送入烤箱,並將溫度調整為175℃

STEP 8  烘烤時可用雞隻的湯汁與雞油,反覆塗刷,讓雞隻維持濕潤與光澤。

STEP 9  約35分鐘後,蓋上鋁箔紙避免烤焦。

STEP 10  30分鐘後 (依雞隻大小),取出靜置10分鐘。擺盤上桌享用啦~

 


 

【料理撇步五部曲】

 

撇步1 鋁箔紙萬用妙招

鋁箔紙可用於烘烤前,平鋪在烤盤上,再放入食材與雞肉,方便後續刷洗烤盤的麻煩。在烘烤時,則是為防止雞肉太接近烤箱導熱管,造成表皮燒焦,可以在雞肉上方舖鋁箔紙做隔絕唷!

撇步2 按摩讓雞鬆一下

讓雞肉與調料融合按摩的步驟,除了要確保雞肉能均勻入味,也是為了讓肉質稍微放鬆,烤出來的肉質更加富有彈性。

撇步3 烘烤完別急著吃

在烘烤過後,可以使用鋁紙包裹雞肉並靜置10分鐘左右,目的是為了保留雞隻的水分,將雞汁通通鎖在肉裡,雞胸肉吃起來也不易乾澀。

撇步4 烤箱功率小提醒

製作時間會依據不同的烤箱功率而異,可以視情況調整製作時長唷!

撇步5 食材塞入烤雞中

在國外,大部分會將喜歡的食材切塊塞入烤雞中一起烘烤,讓食材被雞汁完美包覆,更加甘甜美味。

 

 

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