就是這麼簡單！迷迭香風味烤雞的美味撇步5部曲
就是這麼簡單！迷迭香風味烤雞的美味撇步5部曲
你曾經前進美式賣場，只為買隻最熱銷的烤全雞嗎？
一想到要DIY烤雞，下意識會覺得製作過程太過繁瑣，成品風味還不如外面賣的好，因此果斷放棄。其實，想要做烤雞並不難！今天我們就來分享這道【迷迭香風味烤雞】，步驟淺顯易懂，風味更是回味無窮！快來動手做看看吧！
迷迭香風味烤雞 6人份
迷迭香是地中海的香草植物，獨特的香氣與雞肉料理十分適合，透過醃與烤的料理方式，讓雞肉完美吸收醬汁與香料的風味，長時間烘烤過後，雞肉軟嫩又多汁。搭配蔬菜一起享用，色香味俱佳，營養滿分。
預備時間：75 分鐘
料理時間：65 分鐘
【準備食材】
全雞-----1隻(2kg)
洋蔥切片-----半顆
馬鈴薯切片-----2顆(約300g)
胡蘿蔔切片-----1根(約 300g)
鹽巴-----40g
特級初榨大蒜橄欖油-----60ml
初春生蜂蜜-----15ml
乾燥迷迭香-----5g
匈牙利煙燻紅辣椒粉-----15g
義大利綜合香料-----5g
黑胡椒粒-----2g
(香辣版)哈里薩辣醬-----20ml
【食材購買】
初春生蜂蜜：https://www.behealthyhouse.com/products/raw-honey-premium-may-brestoff-500g
哈里薩辣醬：https://www.behealthyhouse.com/products/rinatura-harissa-chili-paste
【料理步驟】
STEP 1 先將整隻雞內外清洗乾淨，並用廚房紙巾拭乾水分。
STEP 2 翅尖、屁股、雞頭及爪子清除。橄欖油、蜂蜜及所有調料倒入盆中攪拌均勻。
STEP 3 將拌好的調料，均勻地塗抹在雞的內/外側，並將雞皮撐開把醃料塗抹於雞肉表面，更加入味。
STEP 4 按摩一下，用棉繩綁住雞腿位置。放入袋中靜置1hr讓肉入味 (放入冰箱等待，隔夜更好)
STEP 5 等待的時間，先將蔬菜切片平鋪於烤盤上備用。
STEP 6 烤雞前，可先將烤箱預熱至200℃。
STEP 7 預熱完成，將雞肉擺放至烤盤送入烤箱，並將溫度調整為175℃。
STEP 8 烘烤時可用雞隻的湯汁與雞油，反覆塗刷，讓雞隻維持濕潤與光澤。
STEP 9 約35分鐘後，蓋上鋁箔紙避免烤焦。
STEP 10 30分鐘後 (依雞隻大小)，取出靜置10分鐘。擺盤上桌享用啦~
【料理撇步五部曲】
撇步1 鋁箔紙萬用妙招
鋁箔紙可用於烘烤前，平鋪在烤盤上，再放入食材與雞肉，方便後續刷洗烤盤的麻煩。在烘烤時，則是為防止雞肉太接近烤箱導熱管，造成表皮燒焦，可以在雞肉上方舖鋁箔紙做隔絕唷！
撇步2 按摩讓雞鬆一下
讓雞肉與調料融合按摩的步驟，除了要確保雞肉能均勻入味，也是為了讓肉質稍微放鬆，烤出來的肉質更加富有彈性。
撇步3 烘烤完別急著吃
在烘烤過後，可以使用鋁紙包裹雞肉並靜置10分鐘左右，目的是為了保留雞隻的水分，將雞汁通通鎖在肉裡，雞胸肉吃起來也不易乾澀。
撇步4 烤箱功率小提醒
製作時間會依據不同的烤箱功率而異，可以視情況調整製作時長唷！
撇步5 食材塞入烤雞中
在國外，大部分會將喜歡的食材切塊塞入烤雞中一起烘烤，讓食材被雞汁完美包覆，更加甘甜美味。
