雞胸肉料理：香煎味噌辣雞胸
雞胸肉料理：香煎味噌辣雞胸
吃膩雞胸肉？只要把家中常備醬料混搭也可以吃出新變化，除了美味並且考量了營養健康，對於疲憊的上班族、長時間K書的青少年、運動健身之後都很適合食用這道料理來提振元氣。
【花費時間】
預備時間: 15 分鐘
製作時間: 15 分鐘
份量: 1~2 人份
【食材】
雞胸肉 -------------------------------300g
黃味增 -------------------------------15ml
哈里薩辣醬 --------------------------- 5ml
特級初榨大蒜風橄欖油 -------------------5ml
天然能量椴樹生蜂蜜 -------------------------------2.5ml
水 ----------------------------------7.5ml
蒜 ----------------------------------2顆，切成蒜泥
青蔥 --------------------------------1根，切成約 3 公分段長
【作法】
STEP 1 將雞胸肉用清水清洗，用廚房紙巾將雞肉擦乾後備用。
STEP 2 於乾淨的容器中加入黃味增、哈里薩辣醬、特級初榨大蒜風味橄欖油、生蜂蜜、水、蒜泥、青蔥調和醬料。
STEP 3 放入雞胸肉，充分抹勻醬料。
tip: 用醃醬按摩雞胸肉 3 分鐘，或是用手指側面將醃醬戳入雞肉，可以幫助入味。
STEP 4 放入冰箱，醃漬一晚。
STEP 5 平底鍋中不必放油，熱鍋後，轉中大火，放入雞胸肉。雙面各煎 2.5 分鐘。加入少許水，轉小火悶約 5 分鐘至水收。煎出來的雞肉柔嫩多汁，非常好吃。
tip: 為了避免雞胸肉老柴，先煎後燜是大原則，大火香煎、小火燜可以保留水份。
烤箱版 預熱至 220 度，放入雞肉，上下火烤約 15~18 分鐘，靜置約 5 分鐘。
tip: 高溫可以鎖住肉汁，同時橄欖油一定要均勻塗抹，在雞肉外表形成保護膜，留住肉汁。
STEP 6 裝盤享用。
除了味噌的甜味之外，也加了香辣的哈里薩辣醬增加調味層次，沒想到這兩種醬料竟然碰撞和諧的味道！烤過的味噌會增加其甜度，厚實的甜味加入辛辣的辣椒香、並且透著檸檬、大蒜的味道，口水都要流出來了。
不要以為少油低脂的雞胸肉烤過以後乾巴巴很難入口，只要醃製滿滿的醬料、用對料理方式，也可以享用滿口多汁的雞胸肉喔！
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