輕辣多汁,想一口氣吃兩大塊的大蒜椒麻雞

輕辣多汁,想一口氣吃兩大塊的大蒜椒麻雞

 

喜歡吃辣的朋友,是否對於大蒜與花椒的香氣難以抗拒?還有當心情低迷、食慾不振時,椒麻重口味的料理總是讓人精神為之一振。

 

大部分的人都認為這種川辣風格的料理,都要大興爐火、又油又鹹才會好吃,不不不,我們也可以把它做成輕食風呢!

我們用此調味在低脂、高蛋白質的雞胸肉料理上,清爽又健康,也非常適合許多正在努力健身、雕塑身材的朋友們食用,餐餐都是淡而無味的水煮餐應該吃到想哭吧!椒麻醬和大蒜初榨橄欖油都是帶來食材的辛香,調和了生蜂蜜的甜味,享受溫和的辣味而不會口乾舌燥,好的食材帶來豐富的味道才能健康地享用美食。

 

既然是輕食風料理,作法當然也非常簡單,重點是,做出來的雞胸肉真的非常多汁好吃,一點也不會乾柴,所以一定要學起來。

 

【花費時間】

預備時間: 15 分鐘

製作時間: 15 分鐘

份量: 1~2 人份

 

【食材】

雞胸肉 ----------------------------300g

特級初榨大蒜風橄欖油 ---------------------------- 7.5ml

椒麻醬 ----------------------------15ml

天然椴樹生蜂蜜 ----------------------------2ml

醬油膏 ----------------------------5ml

鹽巴 ----------------------------少許

水 ----------------------------少許

萊姆 ----------------------------1 片

【作法】

STEP 1  將雞胸肉用清水清洗,用廚房紙巾將雞肉擦乾後備用。

STEP 2  於乾淨的容器中加入椒麻醬、特級初榨大蒜風味橄欖油生蜂蜜、醬油膏、鹽巴。

STEP 3  放入雞胸肉,充分抹勻醬料。

tip: 用醃醬按摩雞胸肉 3 分鐘,或是用手指側面將醃醬戳入雞肉,可以幫助入味。

STEP 4  放入冰箱,醃漬一晚。

STEP 5  平底鍋中不必放油,熱鍋後,轉中大火,放入雞胸肉。雙面各煎 3 分鐘。加入少許水,轉小火悶約 5 分鐘至水收。煎出來的雞肉柔嫩多汁,非常好吃。

tip: 為了避免雞胸肉老柴,先煎後燜是大原則,大火香煎、小火燜可以保留水份。

烤箱版  如果家中不方便開火,可以全程使用烤箱: 220 度,烤 15~18 分鐘,再於烤箱中靜置約 5 分鐘。

tip: 高溫可以鎖住肉汁,同時鹽巴和橄欖油一定要均勻塗抹,在雞肉外表形成保護膜,防止水份流失

STEP 6  裝盤,擠上萊姆汁即可享用。


 

食用心得:

椒麻香氣十足,與大蒜橄欖油搭配的相得益彰,蜂蜜的甜味讓椒麻醬變的更柔順好入口。整體辣度不高,對於不嗜辣,喜歡點到為止的朋友相當適合,有點開胃不小心可能會多吃兩塊肉。

對於喜歡吃辣,希望提高辣度的朋友,建議可以加入 2.5ml 的哈里薩辣醬,也是非常過癮好吃。

 

 

文章分類

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