涼拌海蜇皮也可以從配角變主角,加了橄欖油風味更突出

涼拌海蜇皮也能從配角變主角!

 

今年的圍爐年菜有沒有新變化?是不是有種甜蜜的負荷感呢。看到家人開心盼望的臉龐,又想到手上一堆公司專案、家裡代辦雜事,根本沒法好好想新菜色。

雖然一指就可以網購年菜,但如果可以自己親手從廚房端上幾道年節小菜,請相信這一瞬間,真的會讓公公婆婆刮目相看,請好好報佛腳一道年菜吧!

涼拌爽脆海蜇皮是常在年菜或喜酒出現的冷盤菜,大家都會對於處理不佳的海蜇皮腥味望之卻步,我們使用了香橙風味橄欖油,不僅讓海蜇皮去腥解膩,而且讓中菜料理披上西式靈魂,跳脫老派風味又無違合感。

 

食譜 4人份

預備時間: 20分鐘

烹飪時間: 10分鐘

難度挑戰: ⭐⭐

 

【準備食材】


海蜇皮--------------- 半斤

大頭菜--------------- 半顆

小黃瓜--------------- 1/2條

生薑---------------- 適量

生蜂蜜--------------- 適量

味霖----------------- 1大匙

鹽巴----------------- 適量

蘋果醋--------------- 1大匙

香橙風味橄欖油-------- 適量

 

【料理步驟】


1. 將大頭菜倒入鹽巴抓醃 。

2. 海蜇皮泡水去除鹹味。

3. 將海蜇皮倒入煮沸熱水中,川燙20秒後撈起冰鎮冷卻。

4. 將大頭菜、小黃瓜、生薑、蘋果醋、味霖、生蜂蜜、海蜇皮依序倒入碗中。

5. 將食材均勻混合。

6. 淋上香橙風味橄欖油

7.放在冰箱2-3個小時。 

8.擺盤盛裝。

 

【料理小撇步】


1.海蜇皮本身帶有鹹味,建議可以浸泡清水2-3小時,去除腥味及鹹味。

2.大頭菜加入鹽巴抓醃,去除澀味及芥辣口感。

3.海蜇皮川燙後放入冰水中冷卻,更能保留海蜇皮爽脆的口感。

 

除了橄欖油之外,蜂蜜的甜香還有蘋果醋的酸度,讓涼拌爽脆海蜇皮多了細微果香,調製的醬汁真的是成敗關鍵,其中一道年菜清單可以打勾囉!

 

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