富貴蜜汁叉燒

富貴蜜汁叉燒教學

 

一直以為蜜汁叉燒是豪華費工的料理嗎?畢竟 拿~麼~大一塊肉要烤出多汁、香甜的滋味是多麼困難的一件事啊,看到港式燒臘餐廳主廚大塊切肉就覺得不是一般小廚房可以辦到的事情,想到這裡是不是準備拿起手機呼叫「吳柏毅」還是「傅盤達」了嗎?

等等先別急著放棄,其實根本很簡單,不要被大刀、大塊肉和漂亮擺盤給迷惑,只要認真在食材上做好挑選、調製美味的醃料,小廚房也可以做出美味又氣派的蜜汁叉燒

步驟也是輕鬆就上手,過年過節端出一盤像花一樣的叉燒肉,華麗富貴的意象,絕對博得滿堂喝采,準備好接受大家的讚美誇獎了嗎?現在就一起來試試看吧!

 

蜜汁叉燒備料
 

富貴蜜汁叉燒的食材準備

 

【食材】

厚切梅花肉排------------------ 2片

蒜頭-------------------------2-3瓣

花椰菜----------------------- 3朵 

 

【醃料】

蠔油-------------------------2大匙

醬油-------------------------2大匙

胡椒鹽-----------------------少許

紅糟醬-----------------------1大匙

紹興酒-----------------------1大匙

頂極蜂王漿生蜂蜜---------------2大匙

 

 

富貴蜜汁叉燒的料理步驟

醃肉

STEP 1 將肉洗淨擦乾,用叉子在豬肉上戳幾個洞,使醃料更入味。


調製醃料

STEP 2 調製醃料,放入蠔油、醬油、紹興酒、紅糟醬、頂極蜂王漿生蜂蜜後均勻攪拌,再放入胡椒鹽、蒜末。

醃肉

STEP 3 將肉與醃醬放入保鮮袋中浸泡醃漬,醬料需均勻散佈於肉上,冷藏1晚。


烘烤肉排 蜜汁叉燒

STEP 4 烤箱預熱200度,烤20分鐘。(一面10分鐘)

※烘烤狀況會依肉的大小及厚度、烤箱種類有所不同,建議隨時觀察調整。

蜜汁叉燒 調味 增色

STEP 5 烤完取出後刷上頂極蜂王漿生蜂蜜

蜜汁叉燒擺盤

STEP 6 把叉燒肉切片,點綴上清燙的花椰菜擺盤,完成囉!

 

【試吃報告】

簡單來說,就是醃肉、送入烤箱、切片,就完成的料理,連極少做飯的友人都說做完囉?就這麼簡單嗎?
 

一般小家庭很難處理大肉塊,而且擔心肉太厚而裏頭烤不熟,像本次食譜中使用厚切梅花肉排就很好上手,烤好的肉排再刷一次蜂蜜,放涼後斜切成片,成功率大大提高。

 

使用頂級蜂王漿生蜂蜜來醃肉,優雅的蜂蜜香味混合肉汁真的加分許多,不是一般冰糖甜味可以取代的,搭配白飯真的好開胃,小朋友也很愛吃,做多一點當做常備菜,冷冷的吃也不減其美味

 

在料理的時候,我們會著重在食材的品質,新鮮的蔬果、肉品好壞是很直接感受得到的,調味的部份,則是隱藏在料理當中,也許只是一點點的用量,卻是提味的重要功臣,生蜂蜜的天然甜味比較健康,身體也較無負擔,在調味品挑選中我們也可以有更健康的選擇喔!


 

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