下飯對味「香辣麻婆豆腐」專制冬天沒食慾!

下飯對味「香辣麻婆豆腐」專制冬天沒食慾!

 

想到下飯的料理你會想到什麼?麻婆豆腐一定中選吧!香辣的滋味搭配炒的鹹香的絞肉,吸飽醬汁的豆腐在嘴裡散開,又香又麻,彷彿都聽到小當家的配樂傳來呢!有了這道香辣麻婆豆腐,吃掉一大碗白飯都不是問題!

 

麻婆豆腐這到料理最重要的是「麻辣」,麻的味覺來源是花椒,而辣味則是辣椒。因此許多人在料理麻婆豆腐時,會使用花椒粒、辣豆瓣醬。但是誰家冰箱會常備花椒粒啊?

 

誰也攔不住我想吃麻婆豆腐的心,於是使用了哈里薩辣醬料理。哈里薩辣醬的成份包含了芫荽、小茴香、辣椒、辣椒粉,麻辣味道與花椒粒不相上下。來吧!一起做下飯的香辣麻婆豆腐。

 

香辣麻婆豆腐
 

【預計花費時間】

預備時間: 15分鐘

烹飪時間: 20分鐘

 

【食材】

1.雞胸肉--------------------2片

2.嫩豆腐--------------------1 盒

3.特級初榨橄欖油--------------------1大匙

4.哈里薩辣醬--------------------2小匙

5.醬油膏--------------------1大匙

6.糖--------------------1小茶匙

7.蔥--------------------2根

8.蒜--------------------2 – 3顆

9.薑--------------------1小段

10.鹽巴--------------------少許

11.水--------------------一杯 

12.太白粉(或地瓜粉) --------------------少許

 麻婆豆腐備料

【作法】

1. 倒入橄欖油,熱油鍋,將蒜末、薑末及蔥白入鍋,爆香

橄欖油 熱鍋

 

2. 將雞胸肉剁碎成絞肉,入油鍋炒熟

切雞肉 雞肉 絞肉

 

3. 加入2 小匙哈里薩辣醬、1大匙醬油膏、1小茶匙糖、少許鹽巴,跟絞肉拌炒均勻

哈里薩辣醬 拌炒

 

4. 放入豆腐、水(水約蓋到豆腐七、八分滿即可),小火煨煮約10分鐘

豆腐

 

5. 最後用太白粉水勾薄芡,灑上蔥綠即完成

香辣麻婆豆腐

 

【試吃報告】

只要簡單的材料就可以製作出開胃下飯的麻婆豆腐,自己動手製作,麻和辣也可以依口味調整,雖然哈里薩辣醬是來自北非的辛香醬料,但是用在四川料理「麻婆豆腐」當中,完全無違合感,麻辣香氣非常開胃。如果喜歡油脂豐厚一點,可以用大家都習慣的豬絞肉,在豆腐和辣醬調和之下也不覺得乾柴,當然因為太下飯了,不小心會多添一碗白飯,要小心(笑)。

 

 

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