中式料理吃膩了，西式又不合胃口嗎？炒飯也可以中菜西吃！
墨西哥風味炒飯料理教學
炒飯，是道再平凡不過的家常料理，不過要炒出粒粒分明的炒飯可不是一件容易事，曾經看到朋友居然洗米做炒飯，潮濕的米飯淋上濕潤的蛋液，不免崩潰的吶喊：這才不是炒飯呢！
如果說我們印象中的炒飯是滿滿的醬油香，粒粒分明的白飯飽裹著蛋液，搭配喜愛的配料，鹹香鹹香的口感，吃掉好幾碗都不是問題。但總有想換換口味的時候，這時候就可以試試 墨西哥風味抹醬 來做墨西哥風味炒飯啦！
這裡分享的食譜，增加了 墨西哥風味抹醬 以及很對胃的配料，讓炒飯更營養豐富，平常放在冰箱備著，下鍋拌炒大概15分鐘就搞定，不僅跟外送熱食一樣快送到你的嘴巴裡，還多了熱騰騰的香氣呢～
【食材】
墨西哥風味抹醬 --------------------2大匙
特級初榨橄欖油 --------------------15ml
藜麥飯 --------------------3碗
豬絞肉 --------------------150g
玉米粒 --------------------一小碗
蛋黃/蛋白分開--------------------3顆
蔥花--------------------少許
鹽巴--------------------少許
【作法】
STEP 1 將藜麥飯與蛋黃拌勻 (小力道拌勻，讓米粒表面沾上蛋汁)
STEP 2 熱鍋，倒入少許約2小匙 特級初榨橄欖油 ，先下蛋白炒散，炒至7~8分熟後下蔥花，起鍋備用。
STEP 3 趁鍋熱，倒入少許特級初榨橄欖油，炒豬絞肉至8分熟後，加入步驟2的蛋白蔥花，加入玉米炒熟起鍋備用。
STEP 4 放入藜麥飯，不斷翻炒至粒粒分明。
STEP 5 加入 墨西哥抹醬 和步驟3的豬肉，蛋白，玉米，與飯均勻拌炒，撒上少許鹽巴調味。
STEP 6 最後盛盤，灑上蔥花即完成。
【料理小撇步】
1. 冷藏的隔夜飯由於水份變少了，拿來炒飯更容易粒粒分明、香Q好吃喔！
2. 墨西哥風味抹醬 的味道包含了 芸豆、洋蔥、百里香 等辛香料，所以能讓炒飯香氣更豐富，紅通通的顏色更是大大增加食慾！
3. 不同口味的抹醬炒飯也各具風味，例如櫛瓜橄欖風味抹醬、匈牙利辣椒腰果抹醬都是炒飯的好搭檔，炒飯狂熱者一定要嘗試看看。
【試吃報告】
光聞到墨西哥風味抹醬炒飯的香氣就讓人胃口大開，和台式醬油炒飯味道很不一樣，裡頭含有豐富的芸豆、還有洋蔥、番茄的蔬菜甜味，奧勒岡草、迷迭香、月桂等辛香料，與橄欖油炒豬絞肉的鹹香味道也非常合拍，加上香甜玉米粒，連小朋友也可以輕鬆入口呢，拿來招待外國的朋友也超適合！
如果你愛吃炒飯或是家人們對炒飯情有獨鍾，強烈建議冰箱裡要備著這些簡單又美味的抹醬啊！
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