中式料理吃膩了,西式又不合胃口嗎?炒飯也可以中菜西吃!

墨西哥風味炒飯料理教學

 

炒飯,是道再平凡不過的家常料理,不過要炒出粒粒分明的炒飯可不是一件容易事,曾經看到朋友居然洗米做炒飯,潮濕的米飯淋上濕潤的蛋液,不免崩潰的吶喊:這才不是炒飯呢!

如果說我們印象中的炒飯是滿滿的醬油香,粒粒分明的白飯飽裹著蛋液,搭配喜愛的配料,鹹香鹹香的口感,吃掉好幾碗都不是問題。但總有想換換口味的時候,這時候就可以試試 墨西哥風味抹醬 來做 墨西哥風味炒飯 啦!

墨西哥炒飯

這裡分享的食譜,增加了 墨西哥風味抹醬 以及很對胃的配料,讓炒飯更營養豐富,平常放在冰箱備著,下鍋拌炒大概15分鐘就搞定,不僅跟外送熱食一樣快送到你的嘴巴裡,還多了熱騰騰的香氣呢~

 

【食材】

墨西哥風味抹醬 --------------------2大匙

特級初榨橄欖油 --------------------15ml

藜麥飯 --------------------3碗

豬絞肉 --------------------150g

玉米粒 --------------------一小碗

蛋黃/蛋白分開--------------------3顆

蔥花--------------------少許

鹽巴--------------------少許

墨西哥風味炒飯食材 

【作法】

STEP 1   將藜麥飯與蛋黃拌勻 (小力道拌勻,讓米粒表面沾上蛋汁)

白飯裹上蛋液

STEP 2   熱鍋,倒入少許約2小匙 特級初榨橄欖油 ,先下蛋白炒散,炒至7~8分熟後下蔥花,起鍋備用。

炒蛋白 炒飯

STEP 3   趁鍋熱,倒入少許特級初榨橄欖油,炒豬絞肉至8分熟後,加入步驟2的蛋白蔥花,加入玉米炒熟起鍋備用。

拌炒配料

STEP 4   放入藜麥飯,不斷翻炒至粒粒分明。

炒飯

STEP 5   加入 墨西哥抹醬 和步驟3的豬肉,蛋白,玉米,與飯均勻拌炒,撒上少許鹽巴調味。

墨西哥抹醬 炒飯

STEP 6   最後盛盤,灑上蔥花即完成。

炒飯 蔥花

 

【料理小撇步】 

1. 冷藏的隔夜飯由於水份變少了,拿來炒飯更容易粒粒分明、香Q好吃喔!

2. 墨西哥風味抹醬 的味道包含了 芸豆、洋蔥、百里香 等辛香料,所以能讓炒飯香氣更豐富,紅通通的顏色更是大大增加食慾!

3. 不同口味的抹醬炒飯也各具風味,例如櫛瓜橄欖風味抹醬匈牙利辣椒腰果抹醬都是炒飯的好搭檔,炒飯狂熱者一定要嘗試看看。

 

【試吃報告】

光聞到 墨西哥風味抹醬炒飯 的香氣就讓人胃口大開,和台式醬油炒飯味道很不一樣,裡頭含有豐富的芸豆、還有洋蔥、番茄的蔬菜甜味,奧勒岡草、迷迭香、月桂等辛香料,與橄欖油炒豬絞肉的鹹香味道也非常合拍,加上香甜玉米粒,連小朋友也可以輕鬆入口呢,拿來招待外國的朋友也超適合!

如果你愛吃炒飯或是家人們對炒飯情有獨鍾,強烈建議冰箱裡要備著這些簡單又美味的抹醬啊!

 

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