【醬料DIY實驗室】蜂蜜芥末醬

【醬料DIY實驗室】蜂蜜芥末醬

 

醬料好像少/多一味?再甜一點就好了、再不肥一點就完美了,整個歪嘴雞症頭,但是個人喜好就是不一樣啊,難道就「醬」將就一生嗎(是多委屈)。像現在食材這麼容易取得,不妨親手調製,飲食的樂趣不就在此嗎,醬料DIY實驗室就來分享簡單又美味的醬料組合,調製出屬於自己的好吃醬料

這次要實驗是美式餐廳的經典醬料「蜂蜜芥末醬」,是不是想到熱氣蒸騰的現炸薯條、雞塊沾上黃澄澄的醬料畫面就猛吞口水啊。

現在氣炸鍋如此風行,在家就可以炸雞塊,但是美味的蜂蜜芥末醬反而可遇不可求,請跟著我們準備下列食譜,一起調製出美味的蜂蜜芥末醬吧!

自製蜂蜜芥末醬

 

【食材】

初春生蜂蜜 --------------------2大匙

無糖美乃滋 --------------------2大匙

芥末 --------------------2大匙

天然蘋果醋 --------------------1小茶匙

匈牙利辣椒粉 --------------------1小茶匙 (依喜好加入)

【作法】

STEP 1  準備一個乾淨、有一點深度的碗(或攪拌盆),加入初春生蜂蜜2大匙

 

STEP 2  加入無糖美乃滋2大匙

 

STEP 3  加入黃芥末2大匙

 

STEP 4  倒入天然蘋果醋1小茶匙

STEP 5  加入匈牙利辣椒粉1小茶匙

 

STEP 6  用電動奶泡器打20秒,攪拌均勻即可 

 

小秘訣: 一般打蛋器攪打均勻即可,使用電動奶泡器口感會更綿密均勻

現炸的炸雞塊搭配現打的蜂蜜芥末醬,光是吃得安心這點就無敵啊!

本次配方是參考一般美式餐廳蜂蜜芥末比例,蜂蜜與芥末1:1,加入無糖美乃滋口感更滑順,如果你怕芥末的嗆辣氣味,蜂蜜的香甜與美乃滋的滑順可以完美中和嗆辣感,另外加入蘋果醋增加酸度,讓濃郁的沾醬不膩口,一點點匈牙利辣椒粉增添辣椒香氣。

當然,如果你想要多一點甜、少一點酸,都可以自己調配更符合自己的 酸、甜、辣比例喔。

 

 

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