【年菜食譜】牛B菇菇雞湯

迎神用最好,高貴卻不貴的夢幻湯品

假期結束前,還有一個不能漏勾的重要步驟: 笑迎福氣來!

好福氣就要用大誠意迎接,冷冷的天氣來一鍋熱湯是否覺得很剛好

這邊教你不用下重本就可以變化出的奢侈料理!

 

說好的誠意,卻不用花大錢,真的辦得到嗎?!

還好讓平凡的菇類,華麗變身人人稱羨的牛肝菌菇並不難

就讓我們安心等著2019年的福氣聞香而來吧!

怎麼做,讓我們看下去

 

【食材】
全雞腿 2隻
乾香菇/花菇 6朵
薑片 4片
去皮蒜 6瓣
 

【調味料】

牛肝菌風味橄欖油 3大匙
白酒 0.5匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

 

【牛B菇菇雞湯煮法】
1. 將雞腿洗淨,放入滾水中川燙1分半鐘,撈起→沖冷水→備用
2. 乾香菇沖洗後放入溫涼水中泡軟,約莫15-20分鐘後撈起→剪去蒂頭→備用
3. 香菇水留著備用
4. 預熱鍋子,將牛肝菌風味橄欖油倒入鍋內
5. 中大火快炒薑片、去皮蒜,爆香約30秒
6. 加入香菇拌炒約1分鐘,讓牛肝菌的香氣融入食材
7. 加入全雞腿稍微煎至表皮金黃
9. 加入白酒半匙去腥
10. 加入水1000ml 及 香菇水,中火加熱至滾,闗蓋
11. 轉小火燉煮1小時,中途不要開蓋
12. 開蓋後灑上少許的鹽與黑胡椒,闗蓋小火燉煮約10分鐘,完成

 

 動手做看看   

特級初榨牛肝菌風味橄欖油 250ml (全素)【Vieiru 維爾璐】

 

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