【年菜食譜】陪你守歲到檸橙半夜的香酥排骨

除夕守歲,孝心無價,橙汁排骨陪你到凌晨!

吃完年夜飯後,是不是迫不及待地把剛背好的吉祥話一股腦地丟出,再雙手捧著像雪花片飛來的紅包袋,飛奔回房間把這些厚厚的壓歲錢疊好藏滿,立志不再被媽媽拿走當學費? (笑) 除了壓歲錢,最棒的當然就是 不!用!睡!覺 !

阿不就還好從遠古時代就流傳著一個「守歲」的習俗,傳說有一隻討厭紅色的年獸,會偷偷在除夕夜跑下山來搗蛋,為了不讓村子受侵害,大家穿上紅新衣,門上貼著紅春聯,巷口大肆放炮竹來趕年獸。

後來又有人說,守歲也是幫自己的父母親延壽,熬夜越晚,家中長輩就越長壽喔!所以就讓我們用徹夜不眠的守歲年菜來祝親愛的長輩們長命百歲,福壽安康吧!

 

【食材】
豬小排 450g
紅白藜麥 20g
柳橙 2顆
檸檬 0.5顆
蜂蜜 2大匙

 

調味料
檸檬風味橄欖油 100ml
醃料 全蛋液0.5顆+鮮榨柳橙汁0.5顆+米酒1小匙+鹽0.5匙+糖0.5匙
太白粉 1匙
玉米粉 1匙
柳橙皮  少許

 

【橙汁排骨煮法】
1. 排骨切小塊狀;畫刀,備用
2. 將排骨用清水洗淨血水
3. 製作醃醬: 加入蛋液、米酒、柳橙汁半顆、鹽、糖,攪拌均勻
4. 將醃醬放入密封袋,放入排骨醃漬20分鐘
5. 加入太白粉、玉米粉、紅白藜麥
6. 炸豬排: 使用檸檬風味橄欖油,溫火慢炸至金黃,撈起瀝油
7. 將同一鍋油加熱至高溫,二度放入炸過的豬排,高溫逼油至酥脆
8. 橙汁醬: 柳橙汁1顆半、檸檬汁半顆,中火煮滾後加入蜂蜜2大匙
9. 淋上剛炸好的排骨,灑上柳橙皮,完成

 

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