節日大餐必備!如何做出美味烤雞 ?

萬聖節、感恩節、聖誕節、新年等重要節日轉眼間就快來臨了,出外慶祝到處都是人擠人,節慶料理卻又老被嫌菜色了無新意嗎?這道「異國風味烤雞」就是專為你準備的,簡單步驟在家就可以輕鬆做,你也來試試看吧!

 

異國風味烤雞需要的材料:

全雞一隻(買全雞比較划算,自己慢慢肢解就好了)

綠花椰菜半顆

彩椒

大蒜1球

洋蔥半顆

馬鈴薯1顆

胡蘿蔔半根

 

異國風味烤雞需要的調味料

鹽巴

黑胡椒

蜂蜜

米酒西班牙煙燻紅辣椒粉

義大利綜合香料

西班牙大蒜風味橄欖油

西班牙辣椒風味橄欖油


異國風味烤雞需要的步驟:

首先我們先來處理全雞

1.將四肢取下,雞腳雞身可以留下來,用來熬湯或煮減脂餐用。(從關節處比較好切開)

2.較厚的腿部劃幾刀,雞翅小雞腿用叉子搓洞,有助於醃料味道容易進去也比較快熟。

3.切下來的四肢放進碗裡抓醃(米酒、黑胡椒粉、鹽巴、西班牙煙燻紅辣椒粉、義大利香料、辣椒風味橄欖油),給雞肉按摩一下,靜置約2小時讓肉入味。

4.等待的時候將部分的配菜們:馬鈴薯、花椰菜梗、胡蘿蔔切成條狀,因食材本身偏硬,所以需先水煮約8分熟;而其餘的配菜彩椒切條狀、大蒜去皮稍微搗過、洋蔥切細絲(約0.5cm)、迷迭香一株,放旁邊備用。

-------------------------------------------2小時後-------------------------------------------

5.為了使風味層次更加豐富,將先前搗過的大蒜倒入大蒜風味橄欖油,油量約大蒜高度的一半,將洋蔥、迷迭香、馬鈴薯、胡蘿蔔、花椰菜、彩椒依序放入鑄鐵鍋。再灑上義大利香料、煙燻紅辣椒粉、鹽、黑胡椒跟配菜們拌勻。

6.最後再將靜置多時的雞肉放於配菜上面,於雞肉表面塗上一層蜂蜜,送進烤箱(烤箱需先180度預熱10分鐘)以180度烤30分鐘即可。

7.時間到就可以取出,並稍微做料理擺盤,異國風味烤雞就這麼簡單的完成啦!

異國風味烤雞

小提醒:

雞肉不要疊到2層,不然靠近外面的雞先熟了,但是裡面的雞沒熟!

如果有烘培紙的話更好,可以包在雞肉的外面,預防雞肉烤焦

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