【煮飯指南】總是煮不好?4訣竅教你,飯到底怎麼煮才會好吃!

【煮飯指南】總是煮不好?4訣竅教你,飯到底怎麼煮才會好吃!

 

俗話說得好,要看一間餐廳的料理好不好吃,就要先吃它的米飯!米飯是台灣經典主食,更是深植在人們心中無法取代的必需品。每每在煮飯前,編編都會對著飯鍋發下宏誓:「今天我要煮出世界上最好吃的米飯!!」享受那個粒粒分明、晶透油亮的飽滿飯粒,在口中QQ彈彈還散發淡淡甘甜與濃濃米香的滋味,光想像就已經讓人流連忘返,回味無窮。

要煮出一鍋好吃的米飯,其實只要掌握下面四個訣竅!

不藏私了啦~~獨享煮飯指南太過份了!(把指南發下去)

 

第一招:煮飯前先浸泡

不只是義大利麵有煮前浸泡的小撇步,煮飯前先將米浸泡一下,也是煮出好米很重要的一個環節。浸泡的目的在於要提高米粒本身的含水量,讓米飯經過長時間的蒸煮後,依然能夠Q彈飽滿。新產出的米含水量較高,前一批產出的舊米含水量較低,兩者吸水速度也會有所不同,大約浸泡30~45分鐘,米粒膨脹且色澤變白就好囉!

 

第二招:煮米控水量

一鍋米好不好吃的成敗關鍵,就是「水量」!前面有提到新米本身含水量較高,陳(舊)米較少,所以在加水的部分就要小幅度的調整。【新米:水】的黃金比例是1:1【舊米:水】的黃金比例1:1.5,只要掌控這個煮米加水量,米飯就能剛剛好的鬆軟,剛剛好的Q彈唷!

 

第三招:多燜15分鐘

飯鍋聲響時,千萬不要著急去開鍋!米飯最怕冷,一旦溫度降低飯粒就會變得硬梆梆的,難以入口!可以讓米飯在飯鍋中多燜15分鐘,透過飯鍋中的餘溫充分膨脹米粒,同時能使水氣分布均勻,讓熱度深入米心。

 

第四招:打鬆淋油

燜好後正式開鍋,我們可以先淋上一到兩圈橄欖油增加米飯的油亮感,接著在飯中畫一個十字,輕輕從四處翻動米飯將它打鬆(就是起床時要伸懶腰的概念),不過翻動時不要用飯匙擠壓米飯,讓它保持鬆軟才會更好吃唷!

 

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煮米真的是一個大學問!完全不是洗米、加水、蒸煮這麼簡單的三個步驟而已,想要煮出Q彈飽滿又香氣四溢的米飯,這四招一個都別少!希望大家都能如願煮出餐桌上最好吃的米飯!

 

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