【煮飯指南】總是煮不好？4訣竅教你，飯到底怎麼煮才會好吃！
【煮飯指南】總是煮不好？4訣竅教你，飯到底怎麼煮才會好吃！
俗話說得好，要看一間餐廳的料理好不好吃，就要先吃它的米飯！米飯是台灣經典主食，更是深植在人們心中無法取代的必需品。每每在煮飯前，編編都會對著飯鍋發下宏誓：「今天我要煮出世界上最好吃的米飯！！」享受那個粒粒分明、晶透油亮的飽滿飯粒，在口中QQ彈彈還散發淡淡甘甜與濃濃米香的滋味，光想像就已經讓人流連忘返，回味無窮。
要煮出一鍋好吃的米飯，其實只要掌握下面四個訣竅！
不藏私了啦~~獨享煮飯指南太過份了！(把指南發下去)
第一招：煮飯前先浸泡
不只是義大利麵有煮前浸泡的小撇步，煮飯前先將米浸泡一下，也是煮出好米很重要的一個環節。浸泡的目的在於要提高米粒本身的含水量，讓米飯經過長時間的蒸煮後，依然能夠Ｑ彈飽滿。新產出的米含水量較高，前一批產出的舊米含水量較低，兩者吸水速度也會有所不同，大約浸泡30~45分鐘，米粒膨脹且色澤變白就好囉！
第二招：煮米控水量
一鍋米好不好吃的成敗關鍵，就是「水量」！前面有提到新米本身含水量較高，陳(舊)米較少，所以在加水的部分就要小幅度的調整。【新米：水】的黃金比例是1：1，【舊米：水】的黃金比例1：1.5，只要掌控這個煮米加水量，米飯就能剛剛好的鬆軟，剛剛好的Q彈唷！
第三招：多燜15分鐘
飯鍋聲響時，千萬不要著急去開鍋！米飯最怕冷，一旦溫度降低飯粒就會變得硬梆梆的，難以入口！可以讓米飯在飯鍋中多燜15分鐘，透過飯鍋中的餘溫充分膨脹米粒，同時能使水氣分布均勻，讓熱度深入米心。
第四招：打鬆淋油
燜好後正式開鍋，我們可以先淋上一到兩圈橄欖油增加米飯的油亮感，接著在飯中畫一個十字，輕輕從四處翻動米飯將它打鬆(就是起床時要伸懶腰的概念)，不過翻動時不要用飯匙擠壓米飯，讓它保持鬆軟才會更好吃唷！
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煮米真的是一個大學問！完全不是洗米、加水、蒸煮這麼簡單的三個步驟而已，想要煮出Q彈飽滿又香氣四溢的米飯，這四招一個都別少！希望大家都能如願煮出餐桌上最好吃的米飯！
