【節氣食譜】寒露食補：香滑軟嫩的黃金菠菜蛋捲
【節氣食譜】寒露食補：香滑軟嫩的黃金菠菜蛋捲
進入寒露秋意漸濃，能感受到明顯涼意，夜寒如水，露水遇冷結霜，因而得名寒露。雖天氣已逐漸轉涼，但台灣不像緯度較高的國家四季分明，此時仍建議以溫補食物為主，挑選維生素含量較高的食物，作為寒露食補首選。
菠菜含有鈣、鐵等礦物質，有助於維持骨骼的發育及健康。秋季氣候乾燥，容易感覺皮膚或口腔乾燥，菠菜富含維他命A、E，能緩解乾燥症狀。但菠菜中含有草酸，食用起來會有些許苦澀味，同時也會影響鐵質吸收，其實只需要在料理前用清水川燙過後即可減少苦澀味及草酸，提升美味的同時也讓鐵質更容易被身體吸收。
黃金菠菜蛋捲
準備時間：5分鐘
料理時間：20分鐘
料理份數：2人份
【準備食材】
10ml---黑標橄欖油
30g---紅色藜麥
100g---菠菜
180g---雞蛋（約3顆）
少許---鹽巴
15g---櫻桃甜椒莎莎醬
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【料理步驟】
STEP1 將菠菜洗淨後，切成約5cm小段備用，同時也將藜麥以清水清洗乾淨備用。
STEP2 菠菜以熱水川燙，藜麥水煮15分鐘後撈起，放涼備用。
STEP3 取一個碗，將三顆雞蛋打入並攪拌均勻，放入川燙後的菠菜、煮熟的藜麥以及少許鹽巴調味。
STEP4 熱鍋中倒入橄欖油，加入1/3蛋液，用鍋鏟整理成長方形，以中小火煎至約七分熟後捲起，再倒入1/3蛋液，並重複以上步驟。
STEP5 倒入最後1/3蛋液，捲起後以小火煎至蛋液全熟即可起鍋。
STEP6 搭配櫻桃甜椒莎莎醬一同享用，讓煎蛋捲增添獨特風味。
菠菜的維生素A和E，加上紅色藜麥的豐富纖維，讓每一口都充滿健康的力量。搭配櫻桃甜椒莎莎醬，讓這道料理的風味更加多元，無論是早餐或是輕食，都能為您的秋日餐桌增添色彩和活力！
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