【節氣食譜】立夏食補:一鍋到底的懶人料理-黑木耳番茄義大利麵
【節氣食譜】立夏食補:一鍋到底的懶人料理-黑木耳番茄義大利麵
「立夏」顧名思義宣告夏天來臨,但其實距離酷熱的夏季還有一段過渡期。立夏也代表在春天播種的作物,逐漸成長茁壯。根據諺語「立夏起東風,十塘九塘空」可以看出古代農人會以立夏這天的天氣來判斷當季氣候,若立夏吹起東風,則預示當年降雨量少,可能會引起乾旱。
立夏過後天氣會更加炎熱,因此容易感到心浮氣躁且食慾不振。悶熱潮濕的夏季,可以選擇清淡的「紅色養心食材」,例如:紅豆、番茄、櫻桃等等,並適量飲用紓壓安神的玫瑰紅茶。此外,立夏時節適合攝取含有大量膳食纖維以及豐富鐵質的黑木耳,有助於促進腸胃蠕動及活血作用。
苗編私房食材挑選指南: 如何挑選黑木耳?
- 觸: 形狀完整厚實,色澤黑亮,表面平滑有彈性
- 看: 新鮮的木耳蒂頭為白色,正面有一層粉白孢子,耳背則佈滿絨毛
- 聞: 飽滿草木香氣,無異味
黑木耳番茄鮮菇義大利麵
準備時間:10分鐘
料理時間:12分鐘
料理份數:2人份
【準備食材】
200g---斯佩爾特義大利麵條
50g---黑木耳
100g---番茄
100g---鴻喜菇、雪白菇
20ml---黑標橄欖油
30g---粉紅番茄義大利醬
少許---鹽巴
少許---黑胡椒
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【料理步驟】
STEP1 清水洗淨番茄、黑木耳及菇類。
STEP2 番茄切成約3cm小塊,黑木耳切成1cm絲狀備用。
STEP3 鍋中倒入橄欖油,加入番茄、黑木耳及菇類拌炒約2分鐘至食材微軟狀態。
STEP4 加入500ml開水及粉紅番茄醬,以小火煮滾。
*苗編小tips:一鍋到底義大利麵,麵條與水的黃金比例為1:2.5-3,可以先用2.5倍的水量煮,若料理過程中覺得水量太少,再少量多次加水即可!
STEP5 加入斯佩爾特義大利麵,蓋上鍋蓋以中小火烹煮,中途可開蓋翻拌避免黏鍋。
STEP6 烹煮6-8分鐘,醬汁呈微濃稠狀後,加入少許鹽巴及黑胡椒調味,即可享用!
酸甜的番茄搭配脆嫩的黑木耳,不僅口感豐富,也能攝取多種營養成分。透過簡單的拌炒,能完整呈現食材原味,同時也是炎熱夏天最適合的懶人料理。