【節氣食譜】清明食補：清爽開胃！百搭各式料理的番茄鳳梨莎莎醬
【節氣食譜】清明食補：清爽開胃！百搭各式料理的番茄鳳梨莎莎醬
清明不僅是掃墓祭祖的節日，也是重要的養生時節，清明過後氣溫逐漸升高，應多食用富含維生素及礦物質的「五行食物」，達到養肝顧脾的功效，五行食物包含「青、赤、黃、白、黑」五色食材。根據傳統習俗，清明節時會吃潤餅，但潤餅中的食材，如：香腸、紅燒肉及花生粉，含油量及熱量都較高，容易造成身體負擔，這時可以使用五行食物取代部分高熱量食材，清明節吃潤餅也能很健康唷！除了將五行食物融入清明必吃的潤餅中，也能將其製作成清爽開胃且百搭各式料理的莎莎醬喔！
莎莎醬是墨西哥菜常見的醬料，以番茄及洋蔥為主要食材，不過隨著飲食習慣改變，會融入當地飲食文化或以當令蔬菜製作成各式各樣的莎莎醬。自製的莎莎醬不僅健康，用途也非常廣泛，可以作為沾醬，也能搭配涼拌海鮮、肉類、吐司、捲餅或是拌入沙拉中一起食用。
番茄鳳梨莎莎醬
準備時間：15分鐘
料理時間：5分鐘
料理份數：4人份
【準備食材】
300g---番茄（約2顆）
250g---洋蔥（約1顆）
100g---鳳梨
50g---黑色藜麥
5g---哈里薩綠辣醬
10ml---黑標橄欖油
10ml---蘋果醋（依個人口味添加）
少許---巴薩米克醋（依個人口味添加）
少許---香菜
少許---鹽巴
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【料理步驟】
STEP1 藜麥以清水洗淨煮熟後備用。
STEP2 將番茄、洋蔥及鳳梨切成約1cm的丁狀備用。
*苗編小tips：也可以將鳳梨替換成芒果、柳丁或西瓜！
STEP3 香菜切碎後與番茄、洋蔥、鳳梨及藜麥拌勻。
STEP4 加入橄欖油、鹽巴及哈里薩綠辣醬調味，拌勻後即可享用。
*苗編小tips：若喜歡酸味較重的苗粉，可以加入蘋果醋或巴薩米克醋，讓酸味更有層次唷！
由五行食物「哈里薩綠辣醬、番茄、鳳梨、洋蔥及黑色藜麥」所製作的莎莎醬，低熱量不容易造成身體負擔，無論是搭配烤餅或生菜沙拉都非常適合，製作過程簡單快速，清明連假在家輕鬆動手做！
