<創新升級版>費城牛肉起司三明治搭配哈里薩綠辣醬，極限辣度挑戰！
<創新升級版>費城牛肉起司三明治搭配哈里薩綠辣醬，極限辣度挑戰！
前幾天苗編跟朋友去一間美式餐廳聚餐，玲琅滿目的菜單裡選中了“費城牛肉三明治”這道料理，一上桌店員就協助將長長的三明治切成好拿取的三等份，不吃還好一吃驚人，法國麵包用黃油煎成底部酥脆，麵包體照樣鬆軟的兩種層次，牛肉特有的香氣與汁水跟起司融合得嚇嚇叫，夾雜的青椒、甜椒、洋蔥三種蔬菜都不搶戲，各自扮演著提味的角色，最重要的是，一咬到墨西哥辣椒，整個三明治的美味程度再飆升。不過，欲求不滿的美食特派員，當然是在努力思考它還能如何更出色！回到公司後，闆娘一個提議讓我們製作出了這道「費城牛肉起司三明治之哈里薩綠辣醬創新升級版」（名稱就是好長）！一起來看看食譜吧！
費城牛肉起司三明治（升級版）New Philly Cheesesteaks Sandwich
(photo from valerie’s kitchen)
準備時間：20分鐘
料理時間：25分鐘
料理份數：8人份
準備食材：
特級初榨橄欖油 – 60ml
小牛腩肉 – 1400g
法國麵包 – 8個
無鹽奶油 – 80g
乾酪起司 – 200g
黃甜椒 – 1顆
紅甜椒 – 1顆
青椒 – 1顆
鹽巴與黑胡椒 – 少許
**以下為每份三明治用量，可依個人口味調整
墨西哥辣椒 – 少許
哈里薩綠辣醬 – 5g
相關食材：
特級初榨橄欖油：https://www.behealthyhouse.com/zh-TW/products/as-pontis-vieiru-spain-extra-virgin-olive-oil-conventional-500ml
哈里薩綠辣醬：https://www.behealthyhouse.com/zh-TW/products/al-amier-harissa-green-chili-paste
料理步驟：
STEP 1 準備一個大炒鍋開中小火（約140度），加入一半的橄欖油，接著加入洋蔥、甜椒與青椒，將他們炒到軟後放置一旁備用
STEP 2 炒蔬菜的同時把牛肉切成小塊狀，蔬菜盛盤備用後，調成中大火（約180度），加入剩下一半的橄欖油，接著放入一半的牛肉，以鹽巴、胡椒簡單調味後放置一旁備用，再加入另一半牛肉，以相同方式調味後盛盤
**另一半的牛肉下鍋前可以再補點橄欖油進去
STEP 3 準備一個平底鍋開中火（約160度），放入10g奶油使其融化，將法國麵包對切後平面朝下間到底部酥脆即可起鍋備用，重複此步驟直到8個麵包都完成
STEP 4 將牛肉、蔬菜們一起倒入大炒鍋中攪拌，再將乾酪起司鋪平於所有食材上方，中火燜鍋5分鐘直到起司全部融化
STEP 5 最後，將餡料與三明治合體並加入最後的靈魂調料，墨西哥辣椒與哈里薩綠辣醬，就大功告成啦！
小撇步：開始前，可以將牛肉放至冷藏20~30分鐘，取出後會比較好切塊唷！
經典美式料理只要一點小創新就能蹦出新滋味，編編覺得美食之所以讓人沈醉，就是因為愛好美食的心，會不自覺得期待美食更好的樣貌，所以會不斷嘗試、不斷思考新的結合，下次再跟編編一起研究出新口味料理吧！！
