【感恩節特輯】乾式vs濕式醃漬哪種好？用哈里薩辣醬做出兩種不同口感的蜂蜜哈里薩烤雞！
乾式vs濕式醃漬哪種好？用哈里薩辣醬做出兩種不同口感的蜂蜜哈里薩烤雞！
【蜂蜜哈里薩烤雞】Honey Harissa Roast Chicken
烤雞是感恩節餐桌上的經典料理之一，每到感恩節都會上演一場乾式與濕式醃漬的戰爭，就像台灣的南北部粽各有擁護者。乾式醃漬烤雞的外皮更酥脆，還能搭配各式沾醬讓烤雞風味變得更多元；濕式醃漬破壞了蛋白質的結構，讓肉質更加鮮嫩多汁！
無論喜愛乾式或濕式，用哈里薩辣醬或辣粉就能輕鬆做出兩種完全不同口感的烤雞！醃漬後雞肉散發令人陶醉的酸辣香味，搭配蜂蜜、蘋果醋讓整體風味更加豐富有層次，也巧妙地平衡哈里薩辣醬的辛辣程度，對於初階嗜辣者是一道溫和又平易近人的選擇。
準備時間：24小時
料理時間：75分鐘
料理份數：4人份
【準備食材】
主要食材
一隻---全雞
些許---洋蔥、櫛瓜、甜椒或其他喜愛的蔬菜
乾式醃料
少許---鹽巴
少許---義大利綜合香料
少許---黑胡椒
哈里薩沾醬
10g---哈里薩辣醬（可依個人嗜辣程度調整）
30g---優質天然椴樹生蜂蜜
20ml---大蒜橄欖油
10ml---檸檬汁
濕式醃料
10g---哈里薩辣粉（可依個人嗜辣程度調整）
30g---優質天然椴樹生蜂蜜
50ml---蘋果醋
20ml---大蒜橄欖油
少許---義大利綜合香料
少許---鹽巴
【相關商品】
乾式醃漬料理步驟：
STEP 1 用紙巾將多餘水分擦乾後，以鹽、義大利香料及黑胡椒鹽漬
STEP 2 放入冰箱冷藏至少1天
STEP 3 烤箱上下火預熱至230度，放入全雞烘烤1小時
STEP 4 將洋蔥、櫛瓜、甜椒等蔬菜切成適合入口的大小，加入些許橄欖油及鹽拌勻
STEP 5 翻面後塗上橄欖油及蜂蜜，加上蔬菜以200度烤15分鐘
**塗上橄欖油及蜂蜜的烤雞比較容易烤焦，要隨時查看烘烤狀況唷！
STEP 6 將哈里薩辣醬、大蒜橄欖油、椴樹生蜂蜜和檸檬汁混合均勻做成沾醬，同時滿足嗜辣與不嗜辣的族群！
濕式醃漬料理步驟：
STEP 1 雞肉泡入鹽水中後冷藏4-6小時
STEP 2 將哈里薩辣粉、大蒜橄欖油、蘋果醋、椴樹生蜂蜜及義大利香料混合均勻
STEP 3 用紙巾擦乾雞肉多餘水分後，塗抹混合好的醬料醃漬1小時
STEP 4 烤箱上下火預熱至230度，放入全雞烘烤1小時
STEP 5 將洋蔥、櫛瓜、甜椒等蔬菜切成適合入口的大小，加入些許橄欖油及鹽拌勻
STEP 6 翻面後加上蔬菜以200度烤15分鐘
結合哈里薩辣醬獨特風味、香甜濃郁的蜂蜜以及檸檬汁、蘋果醋微酸風味，讓每一口都充滿驚喜，不僅適合感恩節，在任何節日盛宴或家庭聚會都能成為餐桌上的焦點！
