涮嘴口水雞,讓人胃口大開,百吃不厭啊!

涮嘴口水雞,讓人胃口大開,百吃不厭啊!

 

蒸熟的白斬雞,淋上紅油香辣醬汁,吃了讓人口水直流,因而取其名「口水雞」。
而靈魂角色就是淋在雞肉上的紅油醬汁囉!四川的紅油最重要的就是裡頭花椒,嗆辣辛香讓人胃口大開,吃了以後又意猶未盡。

 

這回我們用秘密武器醬方便-勁辣湘辣口味來調製口水雞的醬汁,超級省時,不到30分鐘就大功告成!平常廚房裡不會預備那麼多辛香料,偶爾才使用的材料又不知不覺放到發霉,因此,建議大家在廚房裡多備著一些醬包當做料理變化的小幫手。

 

當然,這些美味醬包不是只是撕開包裝、淋在麵上這種單一用途,我們要把它變成作法簡單的超級醬料。一起來做「涮嘴口水雞」吧!

預備時間: 20分鐘

烹飪時間: 10分鐘

難度挑戰: ⭐⭐

 

【準備食材】4人份


雞腿肉-------------400g

青蔥---------------2支

薑片---------------4片

米酒---------------1大匙

醬方便-勁辣湘辣口味--------一包

砂糖---------------2/3大匙

薑末---------------1小匙

蒜末---------------1小匙

蔥花---------------少許

香菜---------------少許

 

【料理步驟】


1. 將米酒、薑片、蔥段與雞肉放入電鍋蒸熟備用。

2. 製作醬料:將薑末、蒜末、勁辣醬方便特製醬油與辣油、雞汁混合均勻備用。

3. 把蒸好的雞肉切片放入盤中。

4. 將醬料淋上,灑上適量的蔥花與香菜就完成了。

 
 

【料理小撇步】


蒸煮過程的雞汁是製作紅油淋醬的靈魂,千萬不要打翻或倒掉。另外,新鮮的薑末帶出細膩香氣、蒜頭的嗆辣滋味將醬汁提昇更多層次,這些調製醬汁的訣竅千萬不要偷懶喔。

勁辣口水雞不管當開胃小菜或者搭配熱呼呼白飯的主菜都很可以,Q彈的雞腿肉淋上紅油,還有最後上菜灑上的翠綠蔥花與香菜,紅紅綠綠的清爽菜色光視覺上就讓人想食指大動,端上桌保證大人小孩都愛上。

 

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