【節氣食譜】霜降食補：改良夏威夷風味-辣蜂蜜蒜味蝦
【節氣食譜】霜降食補：改良夏威夷風味-辣蜂蜜蒜味蝦
霜降為秋天最後一個節氣，象徵冬天即將來臨。漢醫中有「秋平補」之說，在霜降食用平補食材是為了平撫秋燥，秋季乾燥不僅容易使人心浮氣躁，也會造成皮膚乾癢，應該優先選擇滋潤補水的食材來舒緩秋燥。蜂蜜正是霜降時節的理想食材之一，富含維生素與多種天然營養成分，無論是調飲、入菜或烘焙都能發揮得當。
由「sweet」和「spicy」結合而成的「swicy」，近年來在國外快速竄紅，意旨同時具有甜味與辣味的食物。甜味與辣味結合時，能降低辛辣的刺激感，也增添食物的風味層次。其中，辣蜂蜜是代表性的swicy food之一，材料容易取得、製作方法簡單，迅速成為流行的調味醬料，用來搭配漢堡、烤肉或式海鮮都能完美融合，提升料理風味。
辣蜂蜜蒜味蝦
準備時間：10分鐘
料理時間：20分鐘
料理份數：4人份
【準備食材】
辣蜂蜜
10g---乾辣椒
*可依個人口味增減辣椒用量
10g---哈里薩辣粉
30g---天然能量椴樹生蜂蜜
其他食材
300g---蝦子
*若使用冷凍蝦，請確保已完全解凍避免影響料理口感
30g---蒜頭
20ml---黑標橄欖油
少許---胡椒粉
少許---鹽巴
5g---檸檬汁
10g---香菜
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【料理步驟】
STEP1 將乾辣椒、哈里薩辣粉及蜂蜜放入雪平鍋中，以小火煮約2-3分鐘，讓辣椒風味釋放至蜂蜜中，即可起鍋備用。
STEP2 將香菜切成碎末備用。
STEP3 將蝦子兩面多餘的水分擦乾，以胡椒粉、鹽巴抓醃。
STEP4 在熱鍋中倒入橄欖油，將蝦子均勻放入煎鍋，煎約2分鐘後方面繼續煎至全熟後，加入大蒜翻炒約30秒後，散發出大蒜香氣即可起鍋。
STEP5 淋上事先製作的辣蜂蜜、檸檬汁，再撒上香菜末，即可享用。
巧妙融合了夏威夷蒜味蝦的經典風味與當下流行的辣蜂蜜風潮。獨特的辣蜂蜜畫龍點睛，既有蜂蜜的自然甜香，又帶有辣椒的微辣刺激，讓整道料理甜辣風味達到完美平衡，是下酒小酌或夜宵聚餐的理想選擇。
