【節氣食譜】白露食補:秋日暖心佳餚-南瓜栗子燒雞
【節氣食譜】白露食補:秋日暖心佳餚-南瓜栗子燒雞
白露的到來,象徵秋季的開始,隨著日夜溫差大,夜晚的水氣再清晨凝結成晶瑩的露珠,而得名「白露」。秋天正是南瓜與栗子豐收時節,這兩種食材富含維生素E,有助於滋潤肌膚,緩解秋季皮膚乾燥的問題。將南瓜、栗子與雞腿肉一起燉煮,這道暖胃的佳餚正是初秋時分最溫暖的滋補選擇。
南瓜栗子燒雞
準備時間:5分鐘
料理時間:20分鐘
料理份數:4人份
【準備食材】
10ml---黑標橄欖油
100g---去殼生栗子
150g---南瓜
150ml---開水
300g---雞腿肉
3ml---蘋果醋
5ml---金合歡生蜂蜜
10ml---米酒
10ml---醬油
20g---蔥
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【料理步驟】
STEP1 南瓜洗淨後切成3cm小塊,蔥切成蔥花備用,去殼的生栗子洗淨備用。
STEP2 熱鍋中倒入橄欖油,將雞腿肉皮朝下放入鍋中煎至金黃。
STEP3 將雞腿肉取出,用剪刀剪成3cm大小。
STEP4 剪好的雞腿肉面朝下放入鍋中,並加入栗子一同煎煮。
STEP5 取一個碗,加入金合歡生蜂蜜、蘋果醋、醬油及米酒,調製成醬汁備用。
STEP6 在鍋中放入南瓜、開水及調製好的醬汁,蓋上鍋蓋與雞腿肉、栗子一起,以中小火悶煮至南瓜熟透,最後撒上蔥花,即可享用。
金合歡生蜂蜜不易結晶的質地,適合調製醬汁時使用,帶有麥芽糖與香草淡香,提味而不搶戲,與米酒、蘋果醋調和後可以達到與味醂相似的調味效果,替料理增添順口甘甜味。
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