聖誕節大餐提案!香氣撲鼻、外酥裡嫩的改良版威靈頓牛排

聖誕節大餐提案!香氣撲鼻、外酥裡嫩的改良版威靈頓牛排

相傳威靈頓牛排起源於滑鐵盧戰役中威靈頓公爵擊敗拿破崙軍隊的慶功宴上。據說,威靈頓公爵喜歡方便攜帶,且能在行軍時輕鬆享用的食物,威靈頓牛排這道獨特且便利的美食就此誕生。酥脆又帶著濃郁奶香的酥皮,包裹著鮮嫩多汁的菲力牛排,再搭配香氣四溢的蘑菇醬一起享用,不僅能感受到食材的美味,用酥皮包裹住的獨特作法也使它成為方便攜帶的佳餚。

 

威靈頓牛排的製作程序雖然相當複雜,但透過一些小方法,就能簡化料理步驟。 通常,威靈頓牛排會抹上一層蘑菇醬或鵝肝醬作搭配,但考慮到製作過程較為繁瑣耗時,且食材較難取得,可以選擇使用茄子奶油風味醬或鷹嘴豆泥醬作替代。這不僅方便省時,還能提供豐富的膳食纖維及礦物質,是聖誕節大餐的絕佳選擇!

 

威靈頓牛排

準備時間:20分鐘

料理時間:60分鐘

料理份數:2人份

 

【準備食材】

150g---菲力牛排

2片---酥皮

2片---手工生火腿

10g---黃芥末醬

30g---茄子奶油風味醬鷹嘴豆泥醬

5ml---羅勒風味橄欖油

2顆---蛋黃

少許---黑胡椒及鹽巴

 

【相關產品】

Al Amier 茄子奶油風味醬

Rinatura 鷹嘴豆泥醬

Vieiru 特級初榨羅勒風味橄欖油

 

【料理步驟】

STEP1 菲力牛排表層擦乾後灑上黑胡椒及鹽巴調味,並放置室溫下10分鐘

STEP2 熱鍋倒入羅勒橄欖油,油熱後放入菲力牛排每面各煎20-30秒後取出備用

STEP3 將黃芥末醬塗抹於菲力牛排周圍,靜置10分鐘後鎖住肉汁

STEP4 火腿放在保鮮膜上,表面抹上茄子奶油風味醬(或鷹嘴豆泥醬),再將菲力牛排疊至火腿上方,用保鮮膜捲起包好

STEP5 放入冰箱冷藏至少10分鐘定型

STEP6 酥皮桿薄後放上定型好的牛排,用蛋黃液塗抹在酥皮的四邊後折起

*苗編小tips:冷凍酥皮建議回溫3分鐘後更柔軟好桿。

STEP7 將另一片酥皮包裹在牛排的另一面,再抹上蛋黃液後折起,確實包裹住牛排內餡

*苗編小tips:用叉子或水果刀在折好的酥皮表面畫上線條或格紋裝飾,要注意別劃破餅皮囉~

STEP8 烤箱:預熱至220-230度,將威靈頓牛排烤約13-15分鐘至表皮金黃

            氣炸鍋:180度預熱10分鐘後,將威靈頓牛排以180度烤15分鐘

STEP9 烤好的威靈頓牛排,靜置五分鐘後再切開避免牛肉過生

*苗編小tips:威靈頓牛排對半切才不會散掉唷!

 

威靈頓牛排的製作過程雖然繁瑣複雜,不過挑戰成功後肯定成就滿滿!快點跟著苗編的私房食譜一起做起來,與家人朋友來場浪漫的聖誕燭光晚餐吧~

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