事有蹊蹺？三個不常見的蜂蜜製成小知識，帶你快速進入深奧的蜂蜜世界！
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你也是甜滋滋的蜂蜜愛好者嗎？喜愛最天然的優質糖份，能夠幫料理添色添香，適量攝取還能為人體帶來許多益處，不過，編編前陣子上了一課，原來分辨一款蜂蜜的好壞，不單單只有生蜜、熟蜜或真假蜂蜜那麼簡單，其實還有許多隱藏的小知識可以讓我們深深探究一番！讓編編不藏私的來跟大家分享，我的課程筆記吧！
筆記一、這種好員工哪裡找？工蜂的人生就是一心一意只為工作！
說到工蜂，不得不說他們真的很願意為工作付出，同個風潮的工蜂，甚至會依據不同的年齡階段，擁有不同的工作崗位，像是保育峰、築巢蜂與採蜜蜂。採蜜蜂的工作職責顧名思義就是採集蜂蜜，那在採集蜂蜜這個階段我們可以做什麼呢？主要就是做到「蜜蟲分離」啦！這用一句話形容就是指蜂蜜採集的過程中，將蜂蛹、幼蟲及卵蛋等活體生物與蜂蜜分開。Berestoff特別為採集蜜蜂設計了能將蜜蟲分離的獨特蜂箱，蜂箱採層疊式並在內部加裝蜂架，同時還有專屬採集用的蜂巢片，蜂巢內呈現一個網格狀的巢室，當工蜂將長途跋涉取回的花蜜送回蜂箱後，體型大小會剛好穿越過這些網格，順利地把蜂蜜安置在蜂房中，留下蜂后與幼蟲在巢室內，又嗡嗡嗡的飛走繼續工作。當蜂蜜成熟時，蜂農會用蠟去把蜂房封閉起來，並刮下蜂巢片上的蜂蠟去取出蜂蜜，這麼一來，蜂蜜中就不會有任何活體存留，達到「蜜蟲分離」的技術啦！
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筆記二、過濾及未過濾的蜂蜜，差別在哪裡？
任何滑順食物的第一守則就是“零雜質“，我們常見蜂蜜會用於許多料理中，甚至有一部分的愛好者會以單吃或單純搭配水、氣泡水製成蜂蜜水的方式食用，那麼口感絕對是我們在乎的最大基準呀！（當選式握拳，為了擁有滑順香醇的蜂蜜，許多商人會採用超過濾（ultrafiltration）的方式處理，不僅會破壞到蜂蜜中的天然成份，造成營養價值流失，還會讓蜂蜜失去原有的特色及風味，Berestoff的蜂農在裝罐前，會使用微米過濾技術，僅去除雜質與殘留的大塊蜂蠟，能夠完美的保留蜂蜜原有的澱粉酶、蛋白質及其他有益物質，最重要的是滑順的口感與綿密的不透光質地呀！從採摘到取出一系列工作流程中會經過的地方都有可能產生雜質，因此看似簡單的過濾動作，依然是一罐好蜂蜜必備條件唷！
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筆記三、「巴氏德式殺菌法」漏漏長好難懂？換四個字一秒明白！
巴氏德式殺菌法又稱作巴斯德消毒 法，是由法國科學家路易斯‧巴斯德發現，把食物以低於攝氏 100°C 的溫度，維持一段時間進行殺菌消毒，這麼一來就能在食材不變質的情況下，去滅除在食材中肉眼看不見那些壞菌種與微生物（例如：病原菌），還能延長保存時間唷！這種方式是相對溫和的溫度處理法，不太會影響食材本身的味道，因此被廣泛使用於奶類、蛋類等各種食材中。那麼看到這邊是不是就會發現，其實巴氏滅菌就是「低溫殺菌法」啦！不過，因為加熱容易破壞生蜂蜜的營養成分與風味口感，因此為了保持蜂蜜獨有風味，好好保留食材最純粹最乾淨的香氣與營養價值，Berestoff的生蜂蜜，並不適用巴氏滅菌法唷！
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好低～各位同學今天的課程上到這邊，有什麼問題都可以舉手發問！蜂蜜世界千千萬，小小一罐就能牽動整個蜂蜜生態鏈的趣味故事，不覺得每次挖掘新知識都能獲得小驚喜的快樂，非常值得雀躍嗎？下次再跟著編編一起去探索新知識吧！
