來自大自然的液態黃金！5個關於西班牙產特級初榨橄欖油小知識

Healthyhouse

2023-10-26

來自大自然的液態黃金！5個關於西班牙產特級初榨橄欖油小知識

橄欖油一向是健康食材的熱門選擇，含有Omega-9 單元不飽和脂肪酸、維生素及橄欖多酚，豐富的營養價值更被譽為「液態黃金」。位於歐洲南部的西班牙不僅有美麗的海灘、多元的歷史文化，還以優質的橄欖油而聞名於世，以下5個有關西班牙特級初榨橄欖油的小知識，讓你更加了解其獨特之處！

產量名列世界第一

西班牙為全球最大橄欖油生產國，年產量約97.5萬噸，佔全球供應的45％，而義大利的橄欖油品牌佔約20％。來自西班牙的橄欖油通常富含清新果香或濃郁堅果味，Vieiru的特級初榨橄欖油帶有蘋果、綠番茄等自然果香味。

生產歷史悠久

西班牙生產橄欖油可以追溯到古羅馬時代，已有3000多年歷史，羅馬人將橄欖樹引入伊比利半島，橄欖油生產的傳統一直延續到中世紀和文藝復興時期，當時橄欖油被用於烹飪、照明和藥用。

什麼是特級初榨橄欖油？

每顆橄欖含有15%-25%的油脂，隨著橄欖成熟後，Vieiru採用人工手耙的方式將橄欖摘下，再經過人工將過熟或品質不佳的橄欖挑除，並在4-7小時內將橄欖洗淨、磨泥、滗析，最後進行油水分離，做出品質最好的特級初榨橄欖油。

什麼是酸價？

挑選特級初榨橄欖油，時常會看到酸度、酸價、酸質等名詞，並不是橄欖油喝起來有酸味，而是橄欖油中「游離脂肪酸」的含量，酸價越低代表氧化程度越小、橄欖油品質越新鮮。Vieiru系列橄欖油酸價僅0.2%，優於國際分級標準0.8%，橄欖果粒完整、品質新鮮，保留更多營養價值。酸價越低也表示發煙點高，無論是涼拌、煎炒或是油炸都能一瓶到底！

如何保存橄欖油

開瓶接觸空氣後容易造成橄欖油氧化，使用完後務必盡快將蓋子蓋回，避免長時間接觸空氣，不要存放於日光直射、高溫潮濕處。許多人習慣將開封後的油品放入冰箱冷藏，但室溫與冷藏反覆的溫度變化，可能加快橄欖油變質的速度，因此橄欖油不建議放置冰箱冷藏唷！購買橄欖油時盡量挑選深色不透光的玻璃瓶裝，減少光線進入，有助於保持橄欖油的品質和風味。

透過這些小知識，相信您已經更加了解西班牙橄欖油的製程及營養價值，橄欖油在地中海飲食佔有一席之地，帶給身體許多好處，被稱為「液態黃金」絕對不是浪得虛名。來自西班牙的特級初榨橄欖油不僅風味獨特且含有許多營養成分，肯定是廚房不可或缺的寶藏食材！

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