來自大自然的液態黃金!5個關於西班牙產特級初榨橄欖油小知識

來自大自然的液態黃金!5個關於西班牙產特級初榨橄欖油小知識

橄欖油一向是健康食材的熱門選擇,含有Omega-9 單元不飽和脂肪酸、維生素及橄欖多酚,豐富的營養價值更被譽為「液態黃金」。位於歐洲南部的西班牙不僅有美麗的海灘、多元的歷史文化,還以優質的橄欖油而聞名於世,以下5個有關西班牙特級初榨橄欖油的小知識,讓你更加了解其獨特之處!

 

產量名列世界第一

西班牙為全球最大橄欖油生產國,年產量約97.5萬噸,佔全球供應的45%,而義大利的橄欖油品牌佔約20%。來自西班牙的橄欖油通常富含清新果香或濃郁堅果味,Vieiru的特級初榨橄欖油帶有蘋果、綠番茄等自然果香味。

 

生產歷史悠久

西班牙生產橄欖油可以追溯到古羅馬時代,已有3000多年歷史,羅馬人將橄欖樹引入伊比利半島,橄欖油生產的傳統一直延續到中世紀和文藝復興時期,當時橄欖油被用於烹飪、照明和藥用。

 

什麼是特級初榨橄欖油?

每顆橄欖含有15%-25%的油脂,隨著橄欖成熟後,Vieiru採用人工手耙的方式將橄欖摘下,再經過人工將過熟或品質不佳的橄欖挑除,並在4-7小時內將橄欖洗淨、磨泥、滗析,最後進行油水分離,做出品質最好的特級初榨橄欖油。

 

什麼是酸價?

挑選特級初榨橄欖油,時常會看到酸度、酸價、酸質等名詞,並不是橄欖油喝起來有酸味,而是橄欖油中「游離脂肪酸」的含量,酸價越低代表氧化程度越小、橄欖油品質越新鮮。Vieiru系列橄欖油酸價僅0.2%,優於國際分級標準0.8%,橄欖果粒完整、品質新鮮,保留更多營養價值。酸價越低也表示發煙點高,無論是涼拌、煎炒或是油炸都能一瓶到底!

 

如何保存橄欖油

開瓶接觸空氣後容易造成橄欖油氧化,使用完後務必盡快將蓋子蓋回,避免長時間接觸空氣,不要存放於日光直射、高溫潮濕處。許多人習慣將開封後的油品放入冰箱冷藏,但室溫與冷藏反覆的溫度變化,可能加快橄欖油變質的速度,因此橄欖油不建議放置冰箱冷藏唷!購買橄欖油時盡量挑選深色不透光的玻璃瓶裝,減少光線進入,有助於保持橄欖油的品質和風味。

 

透過這些小知識,相信您已經更加了解西班牙橄欖油的製程及營養價值,橄欖油在地中海飲食佔有一席之地,帶給身體許多好處,被稱為「液態黃金」絕對不是浪得虛名。來自西班牙的特級初榨橄欖油不僅風味獨特且含有許多營養成分,肯定是廚房不可或缺的寶藏食材!

 

同場加映!馬鈴薯烘蛋食譜

【準備食材】

250g---馬鈴薯

60g---洋蔥

30ml---牛奶

240g---雞蛋(約4顆)

15g---大蒜

30ml---Vieiru 特級初榨橄欖油(可依喜好更換風味橄欖油)

少許---鹽巴

少許---黑胡椒

 

【料理步驟】

STEP1 馬鈴薯削皮後切成薄片,洋蔥去皮切絲,大蒜切片備用

STEP2 熱鍋後放入橄欖油,將大蒜放入鍋內炒出香味

STEP3 放入馬鈴薯及洋蔥,並用小火拌炒至馬鈴薯熟透

STEP4 將雞蛋、牛奶、黑胡椒及鹽巴攪拌混合均勻,並加入炒熟的洋蔥及馬鈴薯

STEP5 熱鍋中倒入橄欖油,將混合的食材下鍋以中火油煎,底部蛋液凝固後,蓋上鍋蓋以小火烘烤至全熟

 

 

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