想做米料理？先來看看【五款米的變化型】幫你觸發更多創意靈感！
想做米料理？先來看看【五款米的變化型】幫你觸發更多創意靈感！
米飯已經是全民公認的最具台灣代表性的主食首選，有些人三餐不離飯，甚至患有重度”飯癮症”，光是用飯鍋蒸煮出彈牙又富有濃厚米香的白米飯就已經讓人欲罷不能，何況是我們蒐集來的【五款米的變化型】料理靈感，各個口感與風味都獨具特色，是唯有那樣的料理手法才能品嘗出的特別之處，如果你也患有飯癮症，就一起來看看這五種料理變化，絕對讓你有所收穫！
▲經典不敗：飯鍋蒸煮
古早味的料理方式總是樸實又美味，有一部分的飯派崇尚回歸最單純的烹調方式，萬物變化都無法動搖記憶中的口感與風味，直到現在家家戶戶仍然會蒸一鍋米飯，幾口人，幾碗飯，幾道下飯菜，即使是罐頭料理都能吃得津津有味，這就是白米飯存留在百姓心中無法抹滅的地位。
【延伸閱讀】：【煮飯指南】總是煮不好？4訣竅教你，飯到底怎麼煮才會好吃！
▲長幼最愛：粥
對於牙口不好的長輩，白粥才能同時符合飲食需求與米食慾望，早期用來料理的陶器適合烹煮流質食物，當時主要原料就是穀米，會拿來搭配副食一起燉煮，所以常見到菜粥、肉粥、魚粥這類粥品，後來經過店家創意發想，將各種食材加入粥品中，讓粥品口味變得十分多元，也吸引越來越多喜愛粥料理的族群，尤其是感冒時熱熱吃上一碗，好幸福呀~~
小小Tips：在粥裡面加入些許橄欖油，可以增加粥品的香氣同時也能攝取到健康的油脂，對長輩與幼兒都有幫助唷！
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▲艱深挑戰：炒飯
看似只要大火拌炒就能完成的炒飯，卻被封為料理界最艱深的挑戰，網路上分享「炒飯如何炒得好吃?」的文章滿山遍野，從米粒的選擇、冷凍的時長、火的大小、鍋子的深度各個細節都深藏學問，還會細分家常炒飯、精緻炒飯、熱炒炒飯等，不同口味與地區的測試評比，照國民如此用心在研究炒飯料理的架勢來看，炒飯一定是人們心中不可或缺的美味記憶。
▲多樣風情：咖哩飯
咖哩飯是最能體現各國風情的創意料理，台式傳統咖哩、日式甜鹹咖哩、印尼香料咖哩或泰式綠咖哩，除了咖哩本身的調味與食材選擇需要技巧外，更讓人入口就會眼睛一亮的精隨，就是襯托咖哩醬的白米飯呀！東南亞風味的咖哩，可能會為了貼合當地口味特別選擇長白米，但台日系咖哩就妥妥的使用我們常見的米種，粒粒分明、顆顆飽滿，裹著濃郁咖哩醬汁，忍不住一口接一口，根本停不下來！
▲鮮味必備：醋飯
全球最重視生魚片丼飯的國家非日本莫屬了，但你相信在日本有些店家的醋飯選擇居然不是使用日本米嗎？他們會使用台灣在地的壽司米，因為米種顆粒大又飽滿，拌入醋汁後，就算冷掉仍然能保持Q彈有勁的口感，入口飯粒不會黏膩，單純吃飯就別有一番風味，搭配新鮮打撈上岸的各式海鮮，鮮味更上一層樓！
米種千千萬，我想要做這些米料理難道要買好多種米來製作嗎？當然不用，除非是非常特殊的米料理會選擇特殊米種，不然我們最常使用的萬能米種就是圓短型的白米，像是台灣生產最有名的【台南11號米】或【台梗9號米】，就非常適合用來製作各式各樣的米料理，米粒短圓飽滿，表面微微透光，完整米率高且耐儲存，是家家戶戶必囤食材，誠摯邀請大家一起進入米料理的奇幻世界。
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