【節氣食譜】處暑食補:義式家常料理-西班牙地瓜烘蛋

【節氣食譜】處暑食補:義式家常料理-西班牙地瓜烘蛋

 

處暑是夏日節氣的最後一天,早晚溫差明顯,且天氣逐漸轉為乾燥狀態,要多加留意秋老虎的威力,建議可以選擇清熱潤燥食材。隨著秋季到來,此時收成的地瓜香甜軟綿,不僅富含膳食纖維、維生素及礦物質,也是優良的澱粉來源,用來入菜增加料理的香氣與甜味,更能維護肌膚健康,是秋季必嚐的食材之一。

 

西班牙地瓜烘蛋

準備時間:5分鐘

料理時間:20分鐘

料理份數:2人份

 

【準備食材】

20ml---黑標橄欖油

50g---洋蔥

50g---小番茄

50ml---牛奶

50g---菠菜或花椰菜

50g---香菇

10g---墨西哥櫻桃甜椒莎莎醬

180g---雞蛋(約3顆)

少許---鹽巴

少許---胡椒粉

 

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【料理步驟】

STEP1 將地瓜洗淨後削皮,切成約2cm小丁狀,蒸熟備用。

STEP2 洋蔥、香菇切成1cm細條狀,小番茄切對半備用。

STEP3 菠菜切成3cm段狀,若使用花椰菜則切成約3cm好入口的大小備用。

STEP4 熱鍋中倒入約5ml橄欖油,並放入洋蔥、香菇、菠菜(或花椰菜)炒香後起鍋備用。

STEP5 取一個碗,放入炒香的洋蔥、香菇、菠菜、蒸熟的地瓜丁以及牛奶、雞蛋、櫻桃甜椒莎莎醬拌勻,並加入少許鹽巴、黑胡椒調味。

STEP6 熱鍋中倒入約15ml的橄欖油與混合均勻的蛋液。用筷子將邊緣凝固的蛋液往中間推,整體呈現半凝固狀後,蓋上鍋蓋並以小火烘蛋。

*苗編小tips:使用大量的油,才能讓烘蛋呈現完美鬆軟狀,但也容易攝取過多油脂,這時只需要加入比平常稍微多一點的油,並使用筷子將凝固蛋液堆疊,就能做出類似的鬆軟口感!

STEP7 底部完全凝固後,翻面並持續烘至全熟,即可享用。

 

結合天然食材的甜味與香氣,口感豐富且營養均衡,加入櫻桃甜椒莎莎醬,讓地瓜烘蛋增添番茄與熱帶水果香氣,讓整體料理風味更有層次,無論作為配菜或早餐食用都是極佳的選擇。

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