【節氣食譜】小暑食補：清新爽口的免炸版芒果優格蝦球
【節氣食譜】小暑食補：清新爽口的免炸版芒果優格蝦球
俗諺說「芒種夏至，檨仔（芒果）落蒂」，而到了小暑，則有所謂的「小暑吃芒果」，喜愛芒果的苗粉們，務必要趁這時大快朵頤一番！芒果單吃時香氣濃郁，加入冰品令外國朋友為之著迷，入菜則能讓料理更加清涼消暑。
鳳梨蝦球一直是熱炒店必點菜色之一，用夏季盛產的芒果取代鳳梨，增添芒果獨有的特殊香氣，並以乾煎的方式取代油炸，品嚐起來更加爽口。希臘優格混合芒果果肉，再加入金合歡生蜂蜜和香橙橄欖油
調味的芒果優格醬，取代美乃滋讓整體料理口感更加清爽，同時減少負擔感，絕對是夏日的秒殺料理。
芒果優格蝦球
準備時間：10分鐘
料理時間：20分鐘
料理份數：4人份
【準備食材】
300g---芒果
150g---蝦仁
50g---洋蔥
20ml---黑標橄欖油
芒果優格醬
5ml---香橙橄欖油
50g---希臘優格
5g---金合歡生蜂蜜
少許---檸檬汁
蝦仁醃料
15ml---米酒
少許---白胡椒粉
少許---鹽巴
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【料理步驟】
STEP1 以米酒、白胡椒粉及鹽巴抓醃蝦仁，5分鐘後用廚房紙巾擦乾多餘水分。
STEP2 熱鍋中倒入黑標橄欖油，並以中小火將蝦仁煎熟後，放入盤中備用。
STEP3 將芒果去皮切成3cm小塊，洋蔥切成約1cm細絲狀備用。
STEP4 取一半的芒果壓成泥狀，加入希臘優格、金合歡生蜂蜜、香橙橄欖油以及少許檸檬汁，攪拌均勻後淋在煎好的蝦仁上。
STEP5 放上另外一半切好的芒果及洋蔥絲，擺盤後即可享用。
加入香橙橄欖油及檸檬汁的芒果優格醬，整體風味更加清新爽口。香橙橄欖油不僅能用來調製醬汁，也能加入茶飲、冰淇淋，替食物增添柑橘香氣。調配完成的芒果優格醬也能拌入其他海鮮料理或生菜沙拉唷！
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