【節氣食譜】夏至食補：焦香酥脆的低糖低油版蜂蜜鳳梨派
【節氣食譜】夏至食補：焦香酥脆的低糖低油版蜂蜜鳳梨派
6月下旬迎來夏至，顧名思義代表夏天的到來，應節的水果也紛紛上市，如：金黃多汁的鳳梨、飽滿甜美的荔枝以及香氣濃郁的芒果等等。正如俗諺所說：「夏至，愛呷不愛去」，形容人們因天氣炎熱而慵懶，提不起勁踏出家門，夏季在家食用當季水果製成的甜點，絕對是一大消暑享受！
酸甜多汁的鳳梨，無論單吃、入菜或製作甜點都非常合適！搭配帶有煙燻香氣的香菜生蜂蜜，襯托出鳳梨的自然甜味，也增添微妙鹹味，平衡鳳梨派的甜度。並以橄欖油取代部分奶油，降低食用甜點的負擔。蜂蜜鳳梨派屬於入門型甜點，製作方法簡單，跟著苗編一起動手做吧！
蜂蜜鳳梨派
準備時間：20分鐘
料理時間：35分鐘
料理份數：2人份
【準備食材】
300g---鳳梨
20ml---黑標橄欖油
5ml---香橙橄欖油
10g---奶油
200g---全麥麵粉
30g---香菜生蜂蜜
60g---雞蛋（約1個）
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【料理步驟】
STEP1 奶油隔水加熱融化至液態狀，並與黑標橄欖油、香橙橄欖油混合。
STEP2 放涼後加入香菜生蜂蜜。
STEP3 接著打入一顆蛋，並將全麥麵粉過篩後加入。
STEP4 麵糊充分拌勻後，揉成球狀並放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
STEP5 麵團鬆弛後分成約6:4大小兩團。
STEP6 較大的麵團作為派皮，將麵團桿平後，鋪於8吋烤盤中，並用叉子在底部戳洞。
STEP7 鳳梨削皮後切成約2cm小丁狀，放入鋪好塔皮的烤盤中。
*苗編小tips：除了鳳梨，也可以加入其他水果，例如：鳳梨、蜜桃等等，讓鳳梨派的口感變得更加豐富，並增加酸甜風味的層次感。
STEP8 較小的麵團桿平後，切成3cm寬條狀，交叉鋪於烤盤頂端，並刷上蛋液。
STEP9 烤箱預熱至220度，放入鳳梨派烘烤約20分鐘後，依外觀上色狀況，再烘烤10-15分鐘至表面金黃酥脆，即可享用！
香橙橄欖油融入派皮後，散發清新果香，產生畫龍點睛的效果。香菜生蜂蜜中微妙的鹹香及煙燻味，讓派皮風味更有層次，同時襯托出鳳梨的自然甜味。烘烤過後，鳳梨充分釋放甜味，略帶焦香讓鳳梨派整體風味更豐富！
