【感恩共享】地中海經典油醬組

經典特級初榨橄欖油介紹

位於西班牙埃斯特雷馬杜拉西北部山脈的「As Pontis希艾爾加塔自然生態莊園」, 每年限量生產稀有可貴的「小蘋果橄欖Manzanilla Cacereña」，是西班牙最受好評的橄欖品種之一，全世界僅10%的橄欖油出自於小蘋果橄欖品種，珍貴程度媲美橄欖界的愛馬仕。經典款入口有微微辛辣，輕抿於舌尖能感受到甜味與苦味散發出平衡的風味，前段由新鮮青草香與蔬菜香脫穎而出，中後段會帶有濃郁的水果香氣，可嚐到蘋果、香蕉、青番茄、莓果味。非常適合搭配各式料理。

Vieiru維爾璐的特級初榨橄欖油發煙點約為190度，無論煎煮炒炸、冷盤沙拉調味，甚至是直接拿麵包沾取當都適用。

這款橄欖油具有濃郁果香和青草香氣，適合搭配各種料理使用，清爽順口的感口可以說是最好入口的橄欖油。

【特級初榨橄欖油Q&A】

1. 什麼是小蘋果橄欖?

來自西班牙的小蘋果橄欖僅栽種於靠近葡萄牙的埃斯特雷馬杜拉西北部山脈，罕見珍貴。相較於一般橄欖油的單調木質味，小蘋果橄欖油擁有濃郁果香，口感清柔滑順，層次豐富。前段完美呈現青蘋果與綠番茄的清甜，富饒舌尖，中段有青草植物香芬，而後段可嚐到醇厚的香蕉與奇異果香氣。

2. 為什麼堅持人工採收?

是為了防止橄欖果實和橄欖樹枝被破壞。不同於大多數的生產者，希艾爾加塔莊園不收集因過度成熟而自然掉落於地面的橄欖，這麼做可以保證生產出最高品質的橄欖油。

3. 特級初榨的標準?

所謂「特級」指的是保存完整的橄欖於在24小時內完成榨油作業，而Vieiru維爾璐則是在4-7小時內完成榨油；「初榨」則指的是第一道榨取的油。

4. 什麼是橄欖多酚?

Olive polyphenols「橄欖多酚」是一種對身體有益的抗氧化物質，會因橄欖品種不同而其含量也有所不同。環境及生態也會讓橄欖多酚出現含量的差異；例如採收時期的選擇、榨油時間的長短、儲存環境的抗光性。

採收時期：橄欖果實由青轉成熟的階段為橄欖多酚含量的最高峰期。因此，早摘果實榨的油多酚含量會比成熟果實榨的油來得多。

榨油時間：採收完成後需要立即進行榨油，時間拖得越長，果實越成熟氧化速度越快，多酚相對也消失得越快。

儲存抗光環境：光照與高溫皆會加速橄欖油的氧化速度，導致多酚含量慢慢減少，因此頂級的橄欖油皆使用深色玻璃瓶裝來確保油的品質。

5. 為什麼開封後要盡早食用完畢?

橄欖油開封接觸空氣後會容易造成氧化反應。如同新鮮的果汁開封後也容易氧化而慢慢失去營養，特級初榨橄欖油就是現榨的橄欖汁，經過脫水沉澱過濾後，成了營養豐富的橄欖油，但是氧化過程是必然的。所以開封後，我們建議盡早食用完畢，就可以把營養通通留給自己。

6. 為什麼小蘋果橄欖油喝下去，喉嚨感覺辣辣的?

微微的刺辣口感是橄欖多酚的表現，也只有真正優質的特級初榨的橄欖油才會在入喉後留下這樣韻味。這樣的微辣感，會隨著開封時間越長，油品在氧化的過程中漸漸消失。

7. 什麼是酸價? 喝起來應該要覺得酸酸的嗎?

酸價指的是橄欖油中的「游離脂肪酸」的含量，並不是味覺中的酸度喔。

數值代表橄欖油的新鮮及氧化程度，數值越低代表採收的果實越完整且製程越趨近完美，能保留下來的營養成分與油純淨度也越高。高品質的橄欖油建議酸價在0.4%以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。

8. 特級初榨橄欖油不能加熱嗎?

其實是可以的！因為特級初榨橄欖油含珍貴的橄欖多酚及豐富的維他命E，加熱烹調過程中會流失部分的營養成分，所以才會有不能加熱的誤解與說法，但其實加熱的過程不至於將所有營養全部流失。

9. As Pontis Vieiru特級初榨小蘋果橄欖油的6大優勢

(1) 採高規格的單一橄欖100% Manzanilla Cacereña，拒絕混合品種來降低成本。

(2) 人工採收，顆顆嚴選，盡可能保有果實的完整性。

(3) 橄欖多酚含量高，相較一般橄欖，抗氧化更升一級。

(4) 濃醇橄欖果汁，無添加，不稀釋，確保最頂極的品質及最純正的口感。

(5) 西班牙原裝進口，搭飛機空運來台，新鮮品質有保證，消費者更安心。

(6) 酸度<0.2，發煙點於190度以上，煎煮炒炸皆適用。

鷹嘴豆泥醬介紹

鷹嘴豆，又名雪蓮子，淡黃色豆類，營養成份豐富，含有大量膳食纖維、多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素B、鈣、鎂、鐵、錳及其它營養成分。其豐富的蛋白質與膳食纖維，能減少飢餓感，而避免飲食過量。

近年來新的健康飲食概念風靡全球，鷹嘴豆泥以一種健康零食之姿在市場盛行著，連容易滿桌垃圾食物的趴踢活動，都可見到它的蹤跡，確保能吃得到新鮮營養的蔬果和高纖蛋白，幾乎成為派對菜單的基本款了！

鷹嘴豆泥由鷹嘴豆和白芝麻醬打成醬，再配上特製香料混合而成；淡淡的豆香和香料融合，味道酸中帶點鹹香，有點像栗子的味道，其口感軟綿香濃，用來搭配無味的主食會增加出很多與眾不同的味道，是款在葷素菜餚中都廣受歡迎的醬料。

在中東、地中海區，乃至歐美，鷹嘴豆泥都是餐桌上的常客，作為沾醬食用，常使用塗在麵包、各種類型的薯片和蔬菜上。而除了直接品嚐Rinatura鷹嘴豆泥醬的美味，還能依個人喜好口味，再加入一些新鮮檸檬汁、鹽、胡椒或匈牙利紅椒粉(Paprika)來調味，亦可添加幾瓣大蒜來品嚐。

食用建議
1、開罐即食：蓋子打開就能食用。

2、口袋餅、各式麵包、薄餅、餅乾、餅乾棒、蔬菜棒，麵食，肉類的佐醬，以及調製沙拉醬。

3、沾醬：最道地的吃法是搭配口袋餅，或新鮮麵包撕裂沾用，或小塊烘烤後的餅乾硬片挖食。

怕吃澱粉類的話，鷹嘴豆泥和生鮮蔬果非常合拍，像是胡蘿蔔、芹菜棒、川燙過的四季豆，或是紅黃甜椒，是健康版零食小點。可取代花生醬當成麵包抹醬，派對中的玉米脆片、薯片等也常搭配鷹嘴豆泥作為沾醬。

推薦食譜

Harissa鷹嘴豆泥作法：

1.紅甜椒在烤箱烘烤至表皮微焦後，剝皮去籽備用

2.將紅甜椒、哈里薩辣醬、橄欖油、檸檬汁、熟鷹嘴豆、大蒜、煙燻甜椒粉、中東芝麻醬全部進果汁機或調理機打至滑順

3.步驟2再淋上些許橄欖油，並撒上巴西里及堅果裝飾

4.搭配切成蔬菜棒的小黃瓜、櫛瓜、西洋芹就能沾著一起享用

▍商品名稱：經典特級初榨橄欖油(全素)

▍產地： 西班牙 埃斯特雷馬杜拉

▍商品成份：100%特級初榨橄欖油

▍商品內容量：500ml

▍包裝：抗UV黑色玻璃瓶

▍總效期: 24個月

▍有效日期：2024/10/31

▍商品名稱：鷹嘴豆泥醬 

▍產地： 德國

▍商品成份：鷹嘴豆、水、芝麻糊、葵花籽油、大蒜粉、糖、海鹽、調味料(百里香)、天然香料、檸檬酸。

▍商品內容量：180g

▍保存方式：請避免放置於日光直射、高溫潮濕處

▍總效期: 25個月

▍有效日期：2024/06/20

※本產品含有芝麻製品

配送方式

7-11/全家超商取貨：選擇您附近的超商，預計2-3個工作天內配送到您指定的超商。

宅配到府(先付款)：預計3-5個工作天內配送到您指定的地址。

宅配到府(貨到付款)：本公司與宅配通合作，預計3-5個工作天內配送到您指定的地址。

工作室自取：麻煩先來訊告知自行取貨，客服人員將會引導操作流程，屆時至「好食好市工作室」出示購買證明/身分後即可取貨。

運費計算

超商：運費65元，單筆消費滿1,500元享免運費。

宅配(先付款)：運費100元 /單筆消費滿2,000元享免運費。

宅配(貨到付款)：消費1-2,000元運費120元，消費2,000元以上運費150元。