【感恩共享】百搭義式油醋組

特級初榨橄欖油 介紹

位於西班牙埃斯特雷馬杜拉西北部山脈的「As Pontis希艾爾加塔自然生態莊園」, 每年限量生產稀有可貴的「小蘋果橄欖Manzanilla Cacereña」，是西班牙最受好評的橄欖品種之一，全世界僅10%的橄欖油出自於小蘋果橄欖品種，珍貴程度媲美橄欖界的愛馬仕。經典款入口有微微辛辣，輕抿於舌尖能感受到甜味與苦味散發出平衡的風味，前段由新鮮青草香與蔬菜香脫穎而出，中後段會帶有濃郁的水果香氣，可嚐到蘋果、香蕉、青番茄、莓果味。非常適合搭配各式料理。

Vieiru維爾璐的特級初榨橄欖油發煙點約為190度，無論煎煮炒炸、冷盤沙拉調味，甚至是直接拿麵包沾取當都適用。

這款橄欖油具有濃郁果香和青草香氣，適合搭配各種料理使用，清爽順口的感口可以說是最好入口的橄欖油。

【特級初榨橄欖油Q&A】

1. 什麼是小蘋果橄欖?

來自西班牙的小蘋果橄欖僅栽種於靠近葡萄牙的埃斯特雷馬杜拉西北部山脈，罕見珍貴。相較於一般橄欖油的單調木質味，小蘋果橄欖油擁有濃郁果香，口感清柔滑順，層次豐富。前段完美呈現青蘋果與綠番茄的清甜，富饒舌尖，中段有青草植物香芬，而後段可嚐到醇厚的香蕉與奇異果香氣。

2. 為什麼堅持人工採收?

是為了防止橄欖果實和橄欖樹枝被破壞。不同於大多數的生產者，希艾爾加塔莊園不收集因過度成熟而自然掉落於地面的橄欖，這麼做可以保證生產出最高品質的橄欖油。

3. 特級初榨的標準?

所謂「特級」指的是保存完整的橄欖於在24小時內完成榨油作業，而Vieiru維爾璐則是在4-7小時內完成榨油；「初榨」則指的是第一道榨取的油。

4. 什麼是橄欖多酚?

Olive polyphenols「橄欖多酚」是一種對身體有益的抗氧化物質，會因橄欖品種不同而其含量也有所不同。環境及生態也會讓橄欖多酚出現含量的差異；例如採收時期的選擇、榨油時間的長短、儲存環境的抗光性。

採收時期：橄欖果實由青轉成熟的階段為橄欖多酚含量的最高峰期。因此，早摘果實榨的油多酚含量會比成熟果實榨的油來得多。

榨油時間：採收完成後需要立即進行榨油，時間拖得越長，果實越成熟氧化速度越快，多酚相對也消失得越快。

儲存抗光環境：光照與高溫皆會加速橄欖油的氧化速度，導致多酚含量慢慢減少，因此頂級的橄欖油皆使用深色玻璃瓶裝來確保油的品質。

5. 為什麼開封後要盡早食用完畢?

橄欖油開封接觸空氣後會容易造成氧化反應。如同新鮮的果汁開封後也容易氧化而慢慢失去營養，特級初榨橄欖油就是現榨的橄欖汁，經過脫水沉澱過濾後，成了營養豐富的橄欖油，但是氧化過程是必然的。所以開封後，我們建議盡早食用完畢，就可以把營養通通留給自己。

6. 為什麼小蘋果橄欖油喝下去，喉嚨感覺辣辣的?

微微的刺辣口感是橄欖多酚的表現，也只有真正優質的特級初榨的橄欖油才會在入喉後留下這樣韻味。這樣的微辣感，會隨著開封時間越長，油品在氧化的過程中漸漸消失。

7. 什麼是酸價? 喝起來應該要覺得酸酸的嗎?

酸價指的是橄欖油中的「游離脂肪酸」的含量，並不是味覺中的酸度喔。

數值代表橄欖油的新鮮及氧化程度，數值越低代表採收的果實越完整且製程越趨近完美，能保留下來的營養成分與油純淨度也越高。高品質的橄欖油建議酸價在0.4%以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。

8. 特級初榨橄欖油不能加熱嗎?

其實是可以的！因為特級初榨橄欖油含珍貴的橄欖多酚及豐富的維他命E，加熱烹調過程中會流失部分的營養成分，所以才會有不能加熱的誤解與說法，但其實加熱的過程不至於將所有營養全部流失。

9. As Pontis Vieiru特級初榨小蘋果橄欖油的6大優勢

(1) 採高規格的單一橄欖100% Manzanilla Cacereña，拒絕混合品種來降低成本。

(2) 人工採收，顆顆嚴選，盡可能保有果實的完整性。

(3) 橄欖多酚含量高，相較一般橄欖，抗氧化更升一級。

(4) 濃醇橄欖果汁，無添加，不稀釋，確保最頂極的品質及最純正的口感。

(5) 西班牙原裝進口，搭飛機空運來台，新鮮品質有保證，消費者更安心。

(6) 酸度<0.2，發煙點於190度以上，煎煮炒炸皆適用。

巴薩米克醋 介紹

經過PGI認證的摩典那巴薩米克醋 (Balsamic vinegar of Modena Alaru)，需符合所有規定製程所生產的巴薩米克醋，才能被授權使用其義大利名稱。採用認證的新鮮葡萄，連皮破碎並榨汁，經過數十小時熬煮而成的葡萄濃漿。再依最佳比例(60%葡萄濃漿+40%葡萄酒醋)，加入10年以上的高等級葡萄酒醋，一起靜置在橡木桶中長達12個月以上自然發酵陳化。最後達到酸與甜的平衡，釀蘊出果香洋溢，濃郁酸醇的摩典那巴薩米克醋。

• 無焦糖色素
• 無增稠劑
• 無二氧化硫

無論是開胃前菜，麵食，主菜，奶酪，甜點甚至是冰淇淋，巴薩米克醋都能派上用場。它濃郁複雜的香氣，非常可口。除了美味之外，巴薩米克醋還能促進消化。這個低卡路里的醋，在增添食物香味的同時，又不會增加負擔！

食用建議

如其它頂級食材一樣，食用巴薩米克醋愈簡單越美味。
搭配的食物味道愈是單純，愈能突顯巴薩米克醋馥郁醇厚的味道。
 

基本用法(黃金油醋比例 - 醋1：油4)：沙拉醬、調味拌醬、日常食用醋
進階用法：沾醬、醃醬、燒烤醋醬

【巴薩米克醋沾醬食譜】-- 2~4人份

• 巴薩米克醋--50ml
• 蜂蜜--50ml
• 大蒜泥--1瓣
• 百里香風味橄欖油--15ml
• 鹽巴與胡椒--些許提味
  
  適合搭配溫沙拉，深色蔬菜，雞肉或豬肉一起食用。

商品特色

1.採用認證的新鮮葡萄，經過數十小時熬煮，再依最佳比例加入10年以上的高等級葡萄酒醋，一起靜置在橡木桶中長達12個月以上自然發酵

2.酸甜平衡，果香四溢

3.熱量低，在增添食物香味的同時，又不會增加負擔

4. 無焦糖色素、無增稠劑、無二氧化硫

▍商品名稱：特級初榨入門橄欖油(全素)

▍產地： 西班牙 埃斯特雷馬杜拉

▍商品成份：100%特級初榨小蘋果橄欖油

▍商品內容量：250ml

▍包裝：抗UV玻璃瓶

▍總效期: 24個月

▍商品名稱：摩典那巴薩米克醋

▍原產地：西班牙

▍出口國：西班牙

▍商品成份：葡萄酒醋、熬煮葡萄濃汁，酸度：6%

▍商品內容量：250ml

▍保存方式：請避免放置於日光直射、高溫潮濕處

▍總效期: 60個月

▍保證效期：2026/10/31

配送方式

7-11/全家超商取貨：選擇您附近的超商，預計2-3個工作天內配送到您指定的超商。

宅配到府(先付款)：預計3-5個工作天內配送到您指定的地址。

宅配到府(貨到付款)：本公司與宅配通合作，預計3-5個工作天內配送到您指定的地址。

工作室自取：麻煩先來訊告知自行取貨，客服人員將會引導操作流程，屆時至「好食好市工作室」出示購買證明/身分後即可取貨。

運費計算

超商：運費65元，單筆消費滿1,500元享免運費。

宅配(先付款)：運費100元 /單筆消費滿2,000元享免運費。

宅配(貨到付款)：消費1-2,000元運費120元，消費2,000元以上運費150元。