【端午only】茄汁紅醬組
商品介紹
天然粉紅番茄義大利麵醬
嚴選上等熟成番茄與風乾番茄，加入羅勒葉、奧勒岡葉及迷迭香，並與特級初榨橄欖油混合，呈現天然番茄鮮甜味及淡淡清新的香草風味。
100%純天然原料，適合作為義大利麵佐醬或是各式沾醬、主菜配料等料理。
曾經有人笑說，義大利國旗紅白綠的由來，就是紅醬青醬白醬。雖然是玩笑，卻可看出這三種醬料在義大利料理中扮演的重要性。其中，PESTO在義大利文中，意指將東西壓碎搗爛的意思。而青醬的製作方法，就是將羅勒、蒜、松子、帕爾馬芝士搗碎和橄欖油混合，再加點鹽和黑胡椒調味而成。
這樣的美味流傳到了西西里島，一個無番茄不歡的島國，在製作此款醬料過程中把青醬中的羅勒減少，多加了新鮮番茄與風乾蕃茄，逐漸演變成今日風味獨特、香氣濃郁的粉紅蕃茄義大利香蒜醬。
這款粉紅蕃茄義大利醬相較於傳統的番茄義大利醬，油脂更為豐富，具備番茄的鮮甜味，帶有香草的香氣，最適合作為義大利麵佐醬、披薩或三明治塗醬、烤肉的調味料以及餅乾、麵包等的沾料。
食用建議
1.沾醬：與優酪乳或奶油芝士混合後，可以沾上餅乾、麵包或蔬菜一起食用，可直接品嚐到番茄本身新鮮香氣
2.義大利麵醬：淋在各式義大利麵條上，搭配搓碎的芝士，風味更佳
3.各種肉類主菜：將醬料塗在快烤好的牛排、豬排、雞肉上，可以品嚐到烤過後融合番茄及蒜香的煙燻風味
4.三明治及披薩配料：可以塗在三明治、麵包或披薩上，其香醇濃郁的風味搭配麵包，是最完美的組合
商品特色
1.採用100%純天然原料，嚴選上等熟成番茄與風乾番茄，加入羅勒葉、奧勒岡葉及迷迭香，並與特級初榨橄欖油混合，呈現天然番茄鮮甜味及淡淡清新的香草風味。
2.油脂豐富，具備番茄的鮮甜味，帶有香草的香氣，製成番茄肉醬或作為其他義大利醬絕頂美味。
特級初榨橄欖油(入門)
位於西班牙埃斯特雷馬杜拉西北部山脈的「希艾爾加塔自然生態莊園」, 每年限量生產稀有可貴的「小蘋果橄欖Manzanilla Cacereña」，是西班牙最受好評的橄欖品種之一，全世界僅10%的橄欖油出自於小蘋果橄欖品種，珍貴程度媲美橄欖界的愛馬仕。
採收製油程序：
1. 採收：人工親手挑選，確保橄欖果實的完整性及成熟度。
2. 碾磨：採收4-7小時即置入雙篩機器(two-phase extraction)進行碾磨。
3. 冷打：碾磨後的橄欖經攪拌機中冷打，幫助區分EVOO的品質和特性。
4. 滗析：橄欖油和渣會通過兩次的滗水器進行分離，同時減少水含量。
5. 離心：通過As Pontis先進的離心機來進行油和水的分離。
6. 保存： 100％特級初榨橄欖油完成後即放入不銹鋼罐地窖內恆溫保存。
Vieiru維爾璐的特級初榨橄欖油發煙點約為190度，無論煎煮炒炸、冷盤沙拉調味，甚至是直接拿麵包沾取當作沾醬都適用。這款橄欖油具有濃郁果香和青草味，適合搭配各種料理使用，清爽順口的感口更是生飲首選，可以說是最好入口的橄欖油。
推薦搭配
簡易料理搭配方式
特級初榨橄欖油有許多料理方式，無論是涼拌調味或是煎煮炒炸都很適合。最常見的與義大利麵搭配食用，品嚐橄欖油的原味香氣。
1. 滾水中加入少許鹽巴與5ml橄欖油，避免水過度沸滾，也防止麵體沾黏。
2. 放入義大利麵，適時攪拌至麵體熟透，撈起瀝乾，淋上橄欖油幫助後續醬汁更容易吸附於麵體。
3. 拌入喜歡的醬汁，或是搭配風味橄欖油，即可享用。
推薦食譜
【特級初榨橄欖油Q&A】
1. 什麼是小蘋果橄欖?
來自西班牙的小蘋果橄欖僅栽種於靠近葡萄牙的埃斯特雷馬杜拉西北部山脈，罕見珍貴。相較於一般橄欖油的單調木質味，小蘋果橄欖油擁有濃郁果香，口感清柔滑順，層次豐富。前段完美呈現青蘋果與綠番茄的清甜，富饒舌尖，中段有青草植物香芬，而後段可嚐到醇厚的香蕉與奇異果香氣。
2. 為什麼堅持人工採收?
是為了防止橄欖果實和橄欖樹枝被破壞。不同於大多數的生產者，希艾爾加塔莊園不收集因過度成熟而自然掉落於地面的橄欖，這麼做可以保證生產出最高品質的橄欖油。
3. 特級初榨的標準?
所謂「特級」指的是保存完整的橄欖於在24小時內完成榨油作業，而Vieiru維爾璐則是在4-7小時內完成榨油；「初榨」則指的是第一道榨取的油。
4. 什麼是橄欖多酚?
Olive polyphenols「橄欖多酚」是一種對身體有益的抗氧化物質，會因橄欖品種不同而其含量也有所不同。環境及生態也會讓橄欖多酚出現含量的差異；例如採收時期的選擇、榨油時間的長短、儲存環境的抗光性。
採收時期：橄欖果實由青轉成熟的階段為橄欖多酚含量的最高峰期。因此，早摘果實榨的油多酚含量會比成熟果實榨的油來得多。
榨油時間：採收完成後需要立即進行榨油，時間拖得越長，果實越成熟氧化速度越快，多酚相對也消失得越快。
儲存抗光環境：光照與高溫皆會加速橄欖油的氧化速度，導致多酚含量慢慢減少，因此頂級的橄欖油皆使用深色玻璃瓶裝來確保油的品質。
5. 為什麼開封後要盡早食用完畢?
橄欖油開封接觸空氣後會容易造成氧化反應。如同新鮮的果汁開封後也容易氧化而慢慢失去營養，特級初榨橄欖油就是現榨的橄欖汁，經過脫水沉澱過濾後，成了營養豐富的橄欖油，但是氧化過程是必然的。所以開封後，我們建議盡早食用完畢，就可以把營養通通留給自己。
6. 為什麼小蘋果橄欖油喝下去，喉嚨感覺辣辣的?
微微的刺辣口感是橄欖多酚的表現，也只有真正優質的特級初榨的橄欖油才會在入喉後留下這樣韻味。這樣的微辣感，會隨著開封時間越長，油品在氧化的過程中漸漸消失。
7. 什麼是酸價? 喝起來應該要覺得酸酸的嗎?
酸價指的是橄欖油中的「游離脂肪酸」的含量，並不是味覺中的酸度喔。
數值代表橄欖油的新鮮及氧化程度，數值越低代表採收的果實越完整且製程越趨近完美，能保留下來的營養成分與油純淨度也越高。高品質的橄欖油建議酸價在0.4%以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。
8. 特級初榨橄欖油不能加熱嗎?
其實是可以的！因為特級初榨橄欖油含珍貴的橄欖多酚及豐富的維他命E，加熱烹調過程中會流失部分的營養成分，所以才會有不能加熱的誤解與說法，但其實加熱的過程不至於將所有營養全部流失。
9. As Pontis Vieiru特級初榨小蘋果橄欖油的6大優勢
(1) 採高規格的單一橄欖100% Manzanilla Cacereña，拒絕混合品種來降低成本。
(2) 人工採收，顆顆嚴選，盡可能保有果實的完整性。
(3) 橄欖多酚含量高，相較一般橄欖，抗氧化更升一級。
(4) 濃醇橄欖果汁，無添加，不稀釋，確保最頂極的品質及最純正的口感。
(5) 西班牙原裝進口，搭飛機空運來台，新鮮品質有保證，消費者更安心。
(6) 酸度<0.2，發煙點於190度以上，煎煮炒炸皆適用。
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橄欖油小知識
As Pontis Vieiru 如何製作出熱銷全球的【西班牙特級初榨橄欖油】？
規格說明
▍商品名稱：天然粉紅番茄義大利麵醬
▍產地： 德國
▍商品成份：
粉紅番茄義大利醬 -- 番茄（乾番茄、水、鹽）、番茄漿、水、葵花油、特級初榨橄欖油、蔗糖、大蒜、辣椒粉、奧勒岡草、羅勒、海鹽、迷迭香、檸檬酸、抗氧化劑（維生素C）
特級初榨入門橄欖油 -- 100%特級初榨小蘋果橄欖油
▍商品內容量：125g(醬)、250ml(油)
▍保存方式：常溫保存，避免陽光直射、高溫潮濕處；開封後請密封冷藏保存
▍總效期: 24個月
運送方式
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